¿Planeas cocinar truchas en papel de aluminio? Es una forma sencilla de preparar este pescado saludable, especialmente si asa la trucha en papel de aluminio por menos desorden. El brillante "sobre" evita que la trucha se seque o se desprenda a través de la rejilla, y el paquete humeante ayuda a que los condimentos adicionales penetren en el pescado.
Cocinar truchas en papel de aluminio
Asar a la parrilla es una de las formas más saludables de cocinar pescado, según la Clínica Mayo, porque no es necesario agregar grandes cantidades de grasas, como lo haría al freír. Cocinar truchas en papel de aluminio reduce aún más la necesidad de salsas cremosas o extra grasas, gracias a la capacidad de este método para atrapar la humedad dentro del paquete.
Cocine la trucha entera o como filetes. Si está cocinando la trucha entera, mantenga la piel para mantener la carne intacta hasta que se haya reafirmado durante la cocción.
Este es el método básico para asar truchas en papel de aluminio:
- Limpie la parrilla, si es necesario, para que el papel de aluminio no se adhiera a las rejillas.
- Precaliente su parrilla. Ajuste su parrilla a la altura de una parrilla de gas, o agregue suficiente carbón para crear una temperatura más alta, luego enciéndala.
- Rasgar un gran trozo de papel de aluminio. Calcula usar una que sea aproximadamente dos veces el tamaño de la trucha que estarás asando, ya sea una trucha grande o algunos filetes. Si su papel de aluminio no es resistente, use dos capas.
- Coloca la trucha en el centro del papel de aluminio. Si tiene varios filetes individuales, asegúrese de que estén separados por un par de pulgadas.
- Agregue mantequilla o aceite de oliva a la parte superior de las piezas de trucha. Condimente al gusto con sal y pimienta, así como con ingredientes opcionales como jugo de limón, salsa picante, semillas de sésamo y hierbas.
- Dobla los lados hacia arriba y sobre la trucha, y sella los bordes en la parte superior.
- Agregue el paquete de aluminio a su parrilla precalentada. Cuando esté cocinando una trucha entera en la barbacoa en papel de aluminio, el programa Virginia Seafood sugiere cocinarla a fuego indirecto. De lo contrario, puede colocar el paquete de aluminio directamente sobre la pila de carbón o el quemador de gas.
- Asa la trucha en papel de aluminio por hasta 20 minutos, o 10 minutos por pulgada del grosor de la trucha.
- Retire el paquete de aluminio y verifique si la carne de la trucha se ha vuelto blanca. Si tiene trucha con piel, como cuando cocina trucha entera en la barbacoa en papel de aluminio, ahora es el momento de quitar la piel y quitar los huesos.
Ser creativo con la trucha de aluminio
Un poco de sal y pimienta, junto con una llovizna de mantequilla y aceite, puede ser todo lo que necesita en su trucha a la parrilla. Sin embargo, el uso del método de aluminio le permite colocar otros ingredientes en la trucha, impartiendo sabor y nutrientes adicionales.
Considere agregar aproximadamente 1/2 taza de vino blanco, junto con jugo de limón fresco y ramitas de albahaca, para obtener un sabor fresco y limpio. Si desea resaltar el lado más terroso de la trucha, un poco de cerveza o cerveza y algunas ramitas de tomillo juegan con los lados abundantes como nuestra Ensalada de papa asada con col rizada y mostaza granulada. Por otro lado, el vino tinto y el tomillo combinan bien con una guarnición como el arroz salvaje con champiñones o nuestra receta de Pilaf de arroz colorido.
Por supuesto, algunos lados se pueden incluir directamente, con la trucha, en el paquete de aluminio. Cocinar pescado en una cama de hojas de espinaca es un clásico "paquete de vagabundos". En la parte superior de la trucha, o entre los filetes, puede agregar champiñones, zanahorias en juliana, tiras de pimiento o rondas de calabaza de verano.
No se necesita "trucha"
Comer trucha no torpedeará tus planes de salud. Una porción de 5 onzas tiene 215 calorías y proporciona alrededor de 33 gramos de proteína, según el USDA. La trucha también es una rica fuente de vitamina B12, que proporciona casi tres veces la dosis diaria mínima recomendada de este nutriente. Además, la trucha es rica en calcio, potasio, magnesio y zinc.
Si bien contiene aproximadamente un tercio del colesterol en la dieta y el 12 por ciento de las grasas saturadas, que debe consumir durante el día, la trucha también es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 o grasas "buenas". La American Heart Association señala que la trucha de lago es particularmente una buena fuente de omega-3, y también es una buena opción cuando se trata de evitar el mayor recuento de mercurio en algunas especies de peces.
