Al buscar recetas de filete en cubos, el horno no suele aparecer como un método de cocción preferido. Esto se debe a que el filete en cubos se pone duro si se cocina demasiado tiempo o sin humedad adicional. Esto no significa que no pueda hornear bistec en cubos, pero la clave para mantenerlo tierno es agregar un poco de líquido a la mezcla.
Si está buscando otras formas de cocinar un filete en cubos sin freír, también puede estofarlo, saltearlo o cocinarlo lentamente, en lugar de usar el horno, para mantenerlo húmedo. Solo asegúrese de cocinar el bistec a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, según el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU.
¿Qué es el filete de cubo?
Aunque el nombre "filete en cubos" (también llamado filete en cubos) puede hacer que te imagines piezas cuadradas de un filete grueso, en realidad es completamente diferente de lo que piensas. El filete en cubos es un corte de carne resistente que proviene de la ronda (o del trasero, en términos simples) de la vaca. Debido a que generalmente es más duro que otros cortes de carne, el bistec en cubos se ablanda, éter manualmente o con una máquina ablandadora.
Este proceso de ablandamiento no solo hace que la carne sea más sabrosa, sino que también se ve similar a la carne molida de res porque crea pequeños agujeros de perforación en la parte superior. Sin embargo, la textura del filete en cubos no es la misma que la carne molida. Es más duro y un poco más implacable cuando lo cocinas.
Cómo hornear filete de cubo
Si bien el horno no es el método de elección para el bistec en cubos, puede hornearlo con éxito agregando un poco de agua o caldo de res a la sartén para que no se seque. El estofado, que, según la Clínica Mayo, implica dorar el filete en una sartén y luego cocinarlo lentamente en una pequeña cantidad de líquido, es probablemente su mejor opción.
Para estofar el filete en cubos, calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite a fuego alto, como el aceite de aguacate, a la sartén. Los aceites tienen diferentes puntos de humo, o el punto en el que el aceite comienza a arder y producir humo. Según la Clínica Cleveland, cuando el aceite fuma crea humos tóxicos y radicales libres que pueden dañar su salud. Cuando cocine a fuego alto, elija aceites con altos puntos de humo, como el aceite de aguacate o el aceite de oliva refinado.
Sazone el bistec a su gusto y luego cocínelo durante un minuto por cada lado, o hasta obtener una corteza exterior de color marrón. Transfiera el bistec a un plato de vidrio y vierta aproximadamente un cuarto de taza de agua o caldo de carne en el plato. Cocine el filete en un horno precalentado a 350 ° F durante 15 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145 ° F, según lo recomendado por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
Una vez que el bistec se haya cocinado, déjalo reposar durante tres a cinco minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a mantener los jugos encerrados para que el filete no se seque. También puede agregar un poco más de humedad y sabor al cubrir su filete de cubo con nuestra salsa de tomillo y champiñones después de que esté cocido. Debido a que la carne tiene agujeros en el proceso de ablandamiento, la salsa se filtra en la carne, elevando el plato. Esto también es lo que hace que el bistec en cubos sea el corte ideal para el bistec frito.
