La carne de venado, o venado, es conocida por su textura magra y tierna para filetes y asados y su fuerte sabor a cecina y salchichas. Sin embargo, una parte comúnmente olvidada del venado son las costillas. Si bien las costillas de venado no tienen tanta carne o grasa en comparación con las costillas de cerdo o ternera, todavía tienen mucho sabor. Debido al bajo contenido de grasa, debe modificar la forma en que cocina costillas de venado del método tradicional de cocinar costillas de cerdo o ternera.
Paso 1
Precaliente la parrilla a fuego medio.
Paso 2
Cortar las costillas en trozos de 4 pulgadas para porciones individuales.
Paso 3
Recorte el exceso de grasa de las costillas.
Etapa 4
Asa las costillas durante unos 8 a 10 minutos por un lado.
Paso 5
Gire las costillas con pinzas y cocine por otros 8 a 10 minutos.
Paso 6
Aplique salsa de barbacoa con un pincel para rociar durante los últimos 2 a 3 minutos de asado. Esto evita que la salsa se queme.
Cosas que necesitarás
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Costillas de ciervo
Cuchillo
Tabla de cortar
Salsa de barbacoa
Cepillo de rociado
Propina
También puede hervir las costillas de venado como el primer paso del proceso de cocción y reducir la temperatura de la parrilla. Hervir durante 1 hora y asar a fuego medio-bajo.
