Agregue un poco de estilo a su repertorio de la cena al asar carne asada, un tipo de filete marinado. Sirva con tortillas o sobre arroz, y agregue un pico de gallo hecho de tomates jugosos, aguacates cremosos y condimentos para un entrante sabroso.
Una receta rápida y fácil de carne asada requiere filete de falda, como esta receta de la Clínica Mayo, o filete de flanco, como de la Federación Culinaria Americana. El filete de falda exterior también se conoce como plato de carne, de acuerdo con la Junta de carne de res de Cattleman. Al igual que el filete de flanco, es un corte delgado y sabroso que sabe muy bien cuando se marina y se asa a la parrilla a fuego fuerte.
Ingredientes Carne Asada
- Carne magra: elija una libra de filete de flanco o una libra de filete de falda para una auténtica receta de carne asada. Sin embargo, puede usar otro corte magro, como solomillo, si eso es todo lo que puede encontrar en su supermercado local.
- Jugos cítricos, como las limas: el jugo de dos limas constituye la base de la marinada, aunque otras recetas, como esta del Pennsylvania Beef Council, también requieren media taza de jugo de naranja.
- Aceite de oliva virgen extra: agregue un cuarto de taza de aceite de oliva a la marinada, aunque puede reducirlo a 2 cucharadas si está tratando de mantener las calorías bajo control.
- Condimentos: A la marinada, agregue 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de chile chipotle, 2 cucharadas de ajo, 2 cucharadas de cilantro, 1/4 cucharadita de sal kosher y 1 cucharada de azúcar o 2 cucharaditas de miel por un poco de dulzura. Para obtener el mejor sabor, juegue con condimentos y especias mexicanas para encontrar una receta auténtica de carne asada que disfrute.
Cómo asar carne asada
- Combine los ingredientes de la marinada: en un tazón grande o una bolsa de plástico con cierre, combine los jugos cítricos, el aceite de oliva virgen extra y todos los condimentos. Agregue el filete de flanco o falda a la mezcla de adobo y asegúrese de que esté bien cubierto.
- Marinar de forma segura la carne asada en el refrigerador: deje que la carne se marine durante al menos cuatro horas o durante la noche. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) recomienda siempre marinar los alimentos en el refrigerador, no en el mostrador, y nunca reutilizar la marinada.
- Prepare la parrilla: el asado de carne asada comienza encendiendo la parrilla a fuego alto. Coloque los filetes en una rejilla que ha sido cubierta con aceite en aerosol.
- Asa la carne asada: pon la carne en la parrilla y cocina durante aproximadamente seis minutos por cada lado, aunque el tiempo de cocción de la carne asada dependerá de qué tan grueso sea el filete. La FDA recomienda cocinar carne de res a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.
- Deje que la carne descanse: retire el filete de la parrilla y déjelo reposar sobre una tabla de cortar antes de cortar la carne contra el grano en rodajas finas y servir.
- Sirva la carne asada: la Federación Culinaria Americana recomienda servir carne asada en tortillas para hacer un taco. Cubra los tacos con repollo en rodajas, queso fresco y un pico de gallo casero hecho de tomates, aguacate, cebolla, jalapeños, jugo de lima, cilantro y sal. Deje que la mezcla de pico de gallo repose a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.
