Aunque es un ingrediente poco probable y poco convencional, la maicena ayuda a asegurar una corteza crujiente en el pollo frito que no se cae. Sin embargo, el recubrimiento puede no ser lo que espera, ya que se parece mucho a una masa de tempura pesada. La mayoría de las recetas chinas que requieren freír pollo usan almidón de maíz en la receta, así que córtalo en trozos pequeños antes de freírlo y agréguelo a un simple vegetal salteado para obtener un plato principal sabroso y satisfactorio. Recuerda que la comida frita es un destructor de la dieta, así que solo consume pollo frito con moderación.
Paso 1
Mezcle el suero de leche y el huevo en un tazón mediano. Agregue las piezas de pollo al tazón, asegurándose de sumergir cada pieza en el líquido. Refrigera el tazón por 1 hora.
Paso 2
Combine la harina, la maicena y los condimentos en un tazón poco profundo o en una bolsa de plástico con cierre hermético, y cubra las piezas de pollo con la mezcla, una a la vez.
Paso 3
Coloque el pollo recubierto en una fuente y refrigérelo hasta que la harina absorba la humedad y se vuelva pastosa.
Etapa 4
Llene una freidora eléctrica con aceite para cocinar o vierta varias pulgadas en una olla grande de fondo grueso. Calienta el aceite a entre 350 F y 375 F.
Paso 5
Coloca el pollo en el aceite en pequeños lotes y fríe durante 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de pollo, o hasta que el pollo esté dorado.
Paso 6
Coloque el pollo frito sobre toallas de papel o una rejilla para escurrir mientras cocina el pollo restante.
Cosas que necesitarás
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Suero de la leche
Huevo ligeramente batido
Pechugas de pollo deshuesadas o sin piel
Harina para todo uso
Maicena
Kosher o sal marina
Pimenton
Polvo de ajo
Pimienta negra
Aceite de cocina
Freidora o olla grande y pesada con termómetro de cocción
Propina
Pon tu marca personal en el pollo frito experimentando con diferentes combinaciones de condimentos. La diva de la cocina sureña y la famosa chef Paula Deen agrega un toque de salsa picante a su mezcla líquida, mientras que Alton Brown confía en la pimienta de cayena para darle una patada a su pollo frito.
Advertencia
Evite hacinamiento en la olla o freidora. Si intenta cocinar demasiado pollo a la vez, la temperatura podría bajar a 350 F, lo que podría resultar en un pollo muy grasiento. Use un termómetro de lectura instantánea antes de cocinar su segundo lote de pollo para asegurarse de que su tiempo sea el correcto y que el pollo esté bien cocido. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. Advierte que debe cocinar el pollo a una temperatura interna mínima de 165 F para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
