Congelar vegetales conserva el sabor de su jardín de verano para disfrutarlo en invierno. A diferencia del enlatado, que requiere técnicas y equipos especiales, solo necesita algunas herramientas simples para congelar vegetales crudos. Para obtener los mejores resultados, elija verduras en el pico de madurez y frescura. Deseche las verduras que estén demasiado maduras, que se hayan moldeado o enfermas. Guarde las verduras congeladas a 0 grados Fahrenheit en un congelador casero o en el compartimento del refrigerador.
Paso 1
Prepare las verduras quitando las hojas del maíz, pelando los frijoles y los guisantes y recortando las hojas y los tallos. Cortar cualquier parte magullada o dañada de las verduras. Lave las verduras para eliminar la suciedad.
Paso 2
Cortar las verduras en rodajas o trozos uniformes. Las piezas pequeñas se congelan más rápido y de manera más uniforme. Puedes dejar la mazorca de maíz o sacarla de la mazorca.
Paso 3
Llena la olla con agua. Necesitará al menos 1 galón de agua por cada libra de vegetales preparados, según el Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad Estatal de Nuevo México. Pon a hervir el agua.
Etapa 4
Llene un fregadero o un recipiente con agua fría y agregue hielo para crear un baño de hielo.
Paso 5
Ponga las verduras preparadas en el agua cuando el agua hierva por completo. Necesitas hervir vegetales crudos para matar las enzimas que controlan la maduración. La ebullición durante unos minutos mata las enzimas y detiene el proceso de maduración, preservando las verduras en la cima del sabor, según el Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad Estatal de Nuevo México. Cuando el agua vuelva a hervir, comience a cronometrar. Hervir las verduras durante 1 ½ a 3 minutos. Consulte una tabla de tiempo de blanqueo en línea o en un libro de cocina.
Paso 6
Retire las verduras del agua hirviendo con una cuchara ranurada e inmediatamente viértalas en el baño de hielo para detener la cocción. Deje las verduras en el baño de hielo la misma cantidad de tiempo que estuvieron en el agua hirviendo.
Paso 7
Escurra las verduras y empaque en bolsas y cajas de congelador. Llene las cajas o bolsas, permitiendo que los trozos de vegetales se asienten y exprima la mayor cantidad de aire posible. Sellar y colocar en el congelador.
Cosas que necesitarás
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Cuchillo
Olla grande
Lavabo o fregadero
Cubos de hielo
Cuchara ranurada
Bolsas o cajas de congelador
Propina
No es necesario escaldar los pimientos o las cebollas antes de congelarlos; simplemente lávelos, pique y colóquelos en bolsas para congelar.
Congele las rebanadas de verduras blanqueadas en una bandeja para hornear galletas antes de colocarlas en los recipientes del congelador para facilitar la separación de las verduras congeladas para cocinar.
Advertencia
La lechuga, los pepinos y las papas no se congelan bien.
