Antes de que el tocino esté curado, ahumado, rebanado y empacado, comienza como un corte grueso de panceta de cerdo. Un trozo de panceta de cerdo se compone de capas de grasa y carne que se convierten en una proteína rica y sabrosa, especialmente cuando se estofa.
Muchos menús de restaurantes ofrecen este entrante decadente ya que la barriga de cerdo es rica en grasas, particularmente grasas saturadas y calorías. En comparación con varios otros cortes de carne de cerdo y proteínas magras, podría considerarse engorde. Hágalo como un plato para ocasiones especiales y evite ponerlo en su plato de forma regular, y puede usar un rastreador de calorías para registrar el desglose nutricional de la comida.
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Calorías
Según la base de datos de alimentos MyPlate de LIVESTRONG, cada onza de panceta de cerdo contiene 145 calorías, pero una porción recomendada de carne es de 3 onzas, lo que hace que esta porción completa totalice 435 calorías. Compare estas 3 onzas de pechuga de pollo con 133 calorías, 3 onzas de filete de flanco con 141 calorías, o 111 calorías en 3 onzas de tilapia. La barriga de cerdo es casi el triple de las calorías de estas elecciones de proteínas más delgadas.
Las pautas dietéticas se basan en mantener el peso en una dieta típica de 2, 000 calorías para la persona promedio, pero las necesidades calóricas diarias varían según el sexo, la edad y el nivel de actividad física. Para la dieta promedio de 2, 000, una porción de panceta de cerdo constituye casi una cuarta parte de sus calorías diarias.
gordo
Hay 14.8 gramos de grasa en una onza de panceta de cerdo antes de que se cocine (más de 44 gramos de grasa en una porción de 3 onzas), 5.4 gramos de los cuales son grasas saturadas menos que óptimas.
La American Heart Association recomienda mantener su ingesta diaria de grasas saturadas en no más del 5 al 6 por ciento de sus calorías diarias totales. En una dieta de 2, 000 calorías por día, este límite es de 11 a 12 gramos en total por día. Por lo tanto, una porción de 3 onzas en realidad te haría exceder lo que debes consumir diariamente para grasas saturadas. Las grasas saturadas pueden contribuir a los altos niveles de colesterol malo, lo que aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.
La Escuela de Salud Pública de Harvard recomienda reemplazar gran parte de su consumo de grasas saturadas con grasas saludables, como la que se encuentra en el aguacate, el aceite de oliva, las nueces y las semillas, para mantener el colesterol en la sangre a un nivel saludable. Si está cuidando su peso, considere servir la panceta de cerdo como aperitivo o plato pequeño, en lugar de un plato principal, y cocinar pescado para su plato principal.
Nutrientes
Una onza de panceta de cerdo proporciona aproximadamente 3 gramos de proteína, que está muy por debajo de los 9 gramos de proteína en una onza de pechuga de pollo o los 7 gramos en una onza de tilapia. Su alto contenido de grasa desplaza a la proteína beneficiosa. Debido a que no está curado con sodio y nitratos y nitritos como el tocino, contiene solo 27 miligramos de sodio por porción. Esto significa que no hará que se hinche y retenga agua, lo que puede aparecer como kilos de más en la báscula.
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