Gluten
El gluten es una familia de proteínas que se encuentra en los granos y que las plantas usan para almacenar proteínas. No todo el gluten tiene el mismo potencial para causar problemas. Por ejemplo, el trigo contiene gliadina, la cebada tiene hordeína, el centeno tiene secalina, la avena tiene avenina, el maíz tiene zeína y el arroz tiene oryzenina. Si usted es intolerante al gluten, es más probable que el trigo, la cebada, el centeno y la avena sean problemáticos debido a la secuencia específica de aminoácidos que contienen, mientras que el gluten que se encuentra en el maíz y el arroz generalmente se tolera mejor. La velocidad a la que viaja el gluten en sus intestinos es la misma que cualquier otro alimento que consume.
Tiempo de tránsito gastrointestinal
Su tiempo de tránsito corresponde a la cantidad de tiempo que su cuerpo necesita para mover los alimentos que come de la boca al baño. Aunque puede tener una evacuación intestinal después de desayunar, sus heces no están hechas solo de lo que acaba de comer, sino que podrían incluir lo que queda de la comida que comió ayer o hace dos días. El tiempo de tránsito varía mucho entre las personas, pero generalmente tiene un promedio de 40 a 50 horas, o aproximadamente dos días. Esto significa que si consumió un alimento que contenía gluten, permanecerá en sus intestinos durante al menos ese período de tiempo. Algunas personas tienen un tiempo de tránsito muy lento y pueden pasar más de 72 horas, o tres días, para que el gluten pase por sus intestinos.
Gluten Anticuerpos
Enfermedad celíaca e intolerancia al gluten
Debido a que los efectos negativos del gluten pueden durar meses después de consumir gluten, si tiene enfermedad celíaca, es muy importante seguir su dieta libre de gluten para mantener y optimizar su salud. Consulte a un dietista registrado que se especialice en salud gastrointestinal para obtener consejos y consejos para seguir con éxito una dieta 100 por ciento libre de gluten. Se necesitan más estudios para analizar la cantidad de tiempo requerida para eliminar el gluten y recuperarse de su impacto negativo si se ve afectado por la forma no inmune de intolerancia al gluten.
