Con tomates vibrantes, crema rica y condimentos italianos, la sopa de tomate es la comida reconfortante perfecta, y esos crotones en la parte superior o triángulos de queso a la parrilla en el costado también pueden ser bastante satisfactorios. Además, los tomates son una buena fuente del antioxidante licopeno, según la Clínica Mayo, especialmente cuando se han cocinado.
Pero si está siguiendo una dieta restrictiva baja en carbohidratos, o si solo le gusta su sopa de tomate combinada con lados con almidón, es posible que deba hacer algunos ajustes para disfrutar de esta comida favorita y alcanzar sus objetivos. Esto es lo que debe saber sobre la sopa de tomate y contar carbohidratos.
Carbohidratos en Sopa de Tomate
La sopa de tomate es en su mayoría carbohidratos: según el USDA, es aproximadamente 86% de carbohidratos en comparación con solo 6% de grasa y 8% de proteína. Si bien los ingredientes y las proporciones varían según la receta, una porción de media taza de sopa de tomate condensada de Campbell (medida antes de agregar agua) tiene aproximadamente 19 gramos de carbohidratos totales. La versión reducida en sodio de la marca (que también es libre de grasa) es aún mayor en carbohidratos, con 20 gramos en total, según el USDA.
También es problemático que casi todas las sopas de tomate comerciales contienen azúcar agregada o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que puede agregar 10 gramos de carbohidratos o más por porción, dice Franziska Spritzler, RD, autor de la Guía de salud y belleza para dietéticos con bajo contenido de carbohidratos.
Tanto las versiones de Campbell normales como las de sodio reducido incluyen aproximadamente 1 gramo de fibra dietética, que no se descompone en azúcar. Algunas personas con dietas bajas en carbohidratos cuentan los carbohidratos totales, mientras que otras solo cuentan los carbohidratos digeribles, también conocidos como carbohidratos netos. Para aquellos en el último campamento, la sopa tiene alrededor de 18 a 19 gramos de carbohidratos netos por porción.
De cualquier manera, ya es una cantidad significativa de carbohidratos para una comida, pero por sí sola, una sola porción de sopa de tomate no es mucho para almorzar o cenar. La mayoría de las recetas varían de aproximadamente 80 a 160 calorías por porción, lo que probablemente lo dejará con hambre poco después de comer. Sin embargo, si está reforzando su sopa de tomate con coberturas y acompañamientos tradicionales, también está agregando más carbohidratos.
Una media taza de picatostes, por ejemplo, agrega aproximadamente 10 gramos de carbohidratos netos a su comida, según el USDA. Y si está sirviendo su sopa con un sándwich, cada rebanada de pan agregará aproximadamente 13 gramos de carbohidratos netos.
Adaptar la sopa de tomate a una dieta baja en carbohidratos
Si sigue una dieta restrictiva baja en carbohidratos, como una dieta cetogénica que establece un límite de 50 gramos de carbohidratos al día o la Fase 1 de la dieta Atkins 20, que requiere que se adhiera a 20 a 25 gramos de carbohidratos netos por día: la sopa de tomate tradicional puede no encajar en su plan de comidas. Una sola porción de sopa de tomate comercial simple ocupará una buena parte (si no la totalidad) de su presupuesto de carbohidratos para el día, lo que significa que no le quedará ninguna asignación para otras fuentes saludables de carbohidratos, como las verduras fibrosas.
"Los tomates frescos están bien cuando llevas una dieta muy baja en carbohidratos como el ceto, pero aún son más ricos en carbohidratos que, por ejemplo, las verduras de hoja verde", dice Spritzler. "Con la sopa de tomate, los azúcares naturales y los carbohidratos están mucho más concentrados, por lo que, en general, querrás evitarlos si realmente estás limitando tus carbohidratos".
Sin embargo, si está siguiendo una dieta más liberal baja en carbohidratos, una que permita de 50 a 100 gramos de carbohidratos al día, puede incluir fácilmente la sopa de tomate en sus planes de comidas. Simplemente planee renunciar a otros alimentos ricos en almidón, como papas o pan blanco, y complete su dieta con verduras bajas en carbohidratos para evitar exceder su cantidad de carbohidratos.
Hacer sopa de tomate baja en carbohidratos en casa
Su mejor opción para obtener su sopa de tomate con una dieta baja en carbohidratos es hacer la suya en casa. Además de evitar el azúcar agregado, puede aumentar la porción de crema espesa y reducir la porción de tomates, dice Spritzler, lo que reduciría la cantidad de carbohidratos por porción. Pero también aumentaría las calorías totales, lo cual no es ideal si está tratando de perder peso.
También puedes renunciar a los lácteos y hacer una deliciosa sopa de tomate con cremosa leche de coco. (Tanto la crema espesa como la leche de coco tienen solo medio gramo de carbohidratos por cucharada, pero la leche de coco tiene menos calorías y menos grasas saturadas). Use un procesador de alimentos para mezclar 1/2 taza de tomates triturados con una cucharada de leche de coco, un De acuerdo con el USDA, rebanada de cebolla y 1/2 taza de caldo de pollo, luego caliéntala para obtener una sopa que tiene solo 8, 5 gramos de carbohidratos netos por porción.
También puede deshacerse del queso a la parrilla y los picatostes y, en su lugar, cubrir su sopa con queso parmesano y servirlo con un huevo frito a un lado. O haga un almuerzo de "sopa y sándwich" bajo en carbohidratos combinando su sopa con envolturas de lechuga: hojas de romana resistentes rellenas con ingredientes de sándwich bajos en carbohidratos como pechuga de pavo, espinacas y mostaza.
