La trucha fresca o congelada es una adición sabrosa a una dieta saludable para el corazón. De hecho, la American Heart Association recomienda comer dos porciones de pescado rico en ácidos grasos omega-3 cada semana. Aunque los peces de agua salada como el salmón y el arenque pueden tener los niveles más altos de omega-3, los tipos grasos de trucha de agua dulce, como la trucha arcoiris, también contienen niveles significativos de este nutriente que combate el colesterol. La trucha generalmente se come como un pescado entero, pero se puede filetear o picar para preparaciones como el picadillo. Elija truchas enteras frescas, brillantes, con olor agradable y suave, carne firme y ojos claros. Evite la trucha congelada que está en un paquete dañado o tiene cristales de hielo visibles.
Paso 1
Frota el interior de una trucha con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Añadir sal y pimienta al gusto. Rellene la cavidad del pescado con hierbas frescas como perejil, estragón y / o eneldo. Si no hay hierbas frescas disponibles, use tiras de vegetales frescos como zanahorias, pimientos o apio. Coloque rodajas finas de limón sobre las hierbas o vegetales.
Paso 2
Ate la trucha cerrada con hilo de cocina. Espolvorea la piel con sal y pimienta.
Paso 3
Coloque la trucha en una canasta para asar a la parrilla. Cocine en una parrilla caliente aproximadamente 10 minutos por cada lado por 1 libra de pescado. La piel debe ser crujiente y la carne, escamosa.
Etapa 4
Coloque la trucha en un plato apto para horno ligeramente engrasado para hornear. Colóquelo en un horno a 350 grados Fahrenheit y cocine de 8 a 10 minutos por libra. Gire suavemente con una espátula grande a la mitad del tiempo de cocción. La carne debe ser escamosa y húmeda y la piel debe estar ligeramente crujiente.
Paso 5
Cortar el hilo de cocina y eliminar las hierbas / verduras. Si se deshuesó la trucha antes de cocinarla, está lista para comer. Si se cocinó con los huesos, deslice suavemente la carne lejos de las vértebras y los huesos pequeños para comer.
Cosas que necesitarás
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Aceite de oliva
sal
Pimienta
Hierbas frescas
Vegetales frescos
Limón
Guita de cocina
Canasta de pescado
Plato de hornear
Espátula
tijeras
Propina
El sabor suave de la trucha funciona bien con una variedad de perfiles de sabor y se puede usar con condimentos fuertes como polvo de cayena, jengibre, soja y ajo. El pescado más pequeño se puede rebozar y freír entero para una versión de pescado y papas fritas, y la trucha grande se puede rellenar con papas picadas, tocino y espinacas para una "comida de una sola olla". Algunas personas encuentran que la piel de la trucha es muy sabrosa, especialmente cuando está crujiente.
La mayoría de las truchas que se venden comercialmente vendrán previamente limpias y con los huesos intactos. Para aprender a filetear su propia trucha, consulte la sección de recursos de este artículo.
La trucha ahumada es un manjar que se puede disfrutar de manera similar al salmón ahumado. Sirva el desayuno o el almuerzo con huevos, rosquillas de pan y queso crema o con galletas crujientes como aperitivo.
Advertencia
La trucha que se ha fileteado aún puede contener huesos pequeños. Tenga cuidado al comer e inspeccione cuidadosamente los huesos antes de servir truchas a un niño.
Se advierte a las mujeres que están embarazadas o en periodo de lactancia que no coman truchas o pescados frescos ahumados que hayan estado expuestos a contaminantes industriales.
