La pasta es un producto refinado hecho de granos, que contribuyen a una dieta equilibrada. Aunque los granos proporcionan nutrientes esenciales, como el magnesio, el potasio y el selenio, el proceso de refinamiento reduce muchos de estos nutrientes esenciales, según la edición de mayo de 2011 del "Journal of Nutrition". La alta cantidad de carbohidratos en la pasta puede afectar sus niveles de azúcar en la sangre y hacer que su salud se vea afectada. Hay gluten en la pasta, que algunas personas no pueden digerir. Consulte a su médico acerca de seguir una dieta equilibrada para una buena salud.
Granos enteros
Los productos de pasta contienen harina refinada, que ha eliminado el salvado y el germen del trigo. Aunque la pasta proporciona carbohidratos complejos, vitaminas y minerales, los productos integrales son mejores fuentes de estos nutrientes. Según el "Journal of Nutrition", los granos integrales todavía tienen su salvado y germen intactos, proporcionando fibras esenciales que ayudan en la digestión y ayudan a sentirse lleno por más tiempo. El arroz integral, la cebada, la quinua o la pasta hecha de trigo integral son preferibles a la pasta hecha de harina blanca refinada.
Carbohidratos
La pasta es rica en carbohidratos o carbohidratos, que liberan insulina en el torrente sanguíneo. La insulina se llama la "hormona del hambre", que desencadena la necesidad de comer y hace que la energía de los alimentos se almacene como grasa, según el Dr. Richard Heller y la Dra. Rachel Heller, coautores de "La dieta de los adictos a los carbohidratos". Comer demasiada pasta puede causar fuertes antojos de alimentos cargados de carbohidratos. Cuando se consumen en grandes cantidades, los carbohidratos pueden causar aumento de peso y crear un efecto de montaña rusa en sus niveles de insulina, tenga en cuenta los Hellers.
Gluten
El gluten es una proteína que se encuentra en el centeno, el trigo y la cebada. Las personas con intolerancia al gluten, a veces llamada enfermedad celíaca, evitan los alimentos elaborados con trigo, incluida la pasta. Puede encontrar pasta sin gluten hecha de arroz, maíz y otros granos. Similar en sabor y textura a la pasta de trigo, la pasta sin gluten también es alta en carbohidratos y se consume mejor en porciones moderadas, según los Hellers.
Equilibrar
Una dieta que contenga proteínas, frutas y verduras junto con alimentos ricos en carbohidratos, mantiene estable el azúcar en la sangre y evita la liberación de demasiada insulina. Esto es preferible a las dietas centradas en proteínas que restringen severamente los carbohidratos y carecen de las fibras, vitaminas y minerales necesarios contenidos en los alimentos a base de plantas, de acuerdo con la American Heart Association. Consulte a su médico antes de realizar cambios en su dieta.
