Los términos sal y sodio a menudo se usan indistintamente, pero el sodio en realidad es un ingrediente de la sal de mesa, que también contiene cloruro y yodo. Muchos alimentos, como los que provienen del agua salada, como los vegetales marinos y los mariscos, contienen cantidades significativas de sodio. Las fuentes dietéticas más comunes de sodio son los alimentos procesados y la sal de mesa añadida. El consumo excesivo de sal puede causar una variedad de efectos secundarios, que incluyen inflamación y presión arterial alta.
Propósito
El sodio es un mineral importante necesario para mantener el equilibrio electrolítico. Permite una transmisión saludable de los impulsos nerviosos y una adecuada contracción y relajación de los músculos. El sodio también juega un papel en el mantenimiento del equilibrio de líquidos en todo el cuerpo. Sus riñones son el área principal de almacenamiento de sodio y lo liberan al torrente sanguíneo según sea necesario. El exceso de sodio se secreta en la orina.
Efectos
Cuando los riñones no pueden eliminar el exceso de sodio de manera efectiva o lo suficientemente rápida, el mineral se acumula en el torrente sanguíneo. Su volumen de sangre comienza a hincharse porque el sodio retiene el agua. A medida que aumenta su volumen de sangre, su corazón tiene que bombear más fuerte para mantenerlo en movimiento a través de sus venas y arterias, lo que lleva a la presión arterial alta. Si no se trata, los niveles altos de sodio pueden provocar insuficiencia cardíaca congestiva, enfermedad renal crónica y cirrosis hepática.
Complicaciones
La ingesta de sal exacerba cualquier afección inflamatoria, como la artritis, a medida que se expanden los vasos sanguíneos. Las venas y arterias inflamadas asociadas con un alto consumo de sal pueden ejercer una presión incómoda sobre las articulaciones circundantes. Y la artritis reumatoide te pone en mayor riesgo de desarrollar hipertensión, según la Arthritis Foundation. Los corticosteroides, comúnmente utilizados para tratar la artritis reumatoide, hacen que retenga sodio, por lo que cualquier sal adicional que obtenga de su dieta solo aumenta el riesgo de desarrollar complicaciones.
Consumo
La dieta estadounidense promedio contiene cerca de 3, 400 miligramos de sodio por día, según los Centros de Control y Prevención de Enfermedades. Las pautas federales establecen una cantidad saludable de menos de 2, 300 miligramos si tienes menos de 50 años, o 1, 500 miligramos por día si tienes más de 50. Si tienes presión arterial alta, trastornos renales o diabetes, debes mantener el sodio. niveles a menos de 1, 500 miligramos por día. También se alienta a los afroamericanos a mantener la ingesta de sal por debajo de los 1.500 miligramos.
Fuentes
Los alimentos procesados son las fuentes más comunes de exceso de sodio. Las recetas de los fabricantes incluyen la sal como ingrediente principal, y muchos de los aditivos utilizados como conservantes o potenciadores del sabor tienen aún más sal añadida. Las verduras, los lácteos y la carne contienen sodio natural que se suma a su ingesta diaria. Por ejemplo, una taza de leche contiene aproximadamente 107 miligramos de sodio. Aumenta su consumo de sodio cuando agrega sal de mesa durante la cocción y nuevamente para sazonar los alimentos después de haberlos servido. Una cucharadita de sal de mesa regular tiene aproximadamente 2, 325 miligramos de sodio. La sal marina, a menudo promocionada por sus beneficios para la salud, contiene aproximadamente la misma cantidad de sodio.
