Los granos de kéfir son en realidad un cultivo iniciador que se utiliza para fabricar diferentes productos alimenticios, como yogur, queso y pan. El cultivo se usa de manera similar a la levadura y debe tener una parte de un cultivo ya establecido para generar más granos. A diferencia de los productos a base de levadura, los elaborados con kéfir no contienen lactosa y no estimulan el crecimiento de la levadura, lo que puede causar reacciones alérgicas en algunas personas. Los granos de kéfir se pueden convertir en una variedad de alimentos deliciosos e incluso se pueden comer solos.
Paso 1
Agregue granos de kéfir a un batido. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle 1/3 taza de granos de kéfir colado en 2/3 de una taza de su jugo favorito y 1/2 taza de yogur bajo en grasa. Caída en 1 cucharadita. de extracto puro de vainilla y mezclar hasta que quede suave. Agregue más jugo o yogurt para diluirlo o para que sea más espeso. Para una versión congelada, vierta la mezcla en un recipiente apto para congelador y póngala en el congelador durante una hora, o hasta que se empiecen a formar cristales en los bordes del batido. Mezcle la mezcla congelada en un batido y disfrute de postre o merienda.
Paso 2
Agregue granos de kéfir frescos y colados al aderezo para ensaladas en lugar de yogur o leche. Según el sitio de kéfir de Dom, los granos de kéfir pueden ayudar a las personas que tienen problemas digestivos graves, como el síndrome del intestino irritable y la colitis ulcerosa. Los granos de kéfir contienen probióticos, que son microbios que se encuentran comúnmente en el tracto digestivo pero que pueden ser deficientes en ciertos individuos. Use su propia receta de aderezo o incluso una versión comprada en la tienda y agregue 1/4 taza de granos de kéfir, mezcle hasta que se mezclen. Vierte sobre verduras gourmet frescas, pepino sin semillas y tomates baby y disfruta del sutil sabor de los granos de kafir.
Paso 3
Mezcle los granos de kéfir en los huevos. Agregue 1/4 taza de granos de kéfir a su receta favorita de huevo revuelto, ensalada de huevo o tortilla. Los granos de kéfir se pueden usar como sustitutos de huevo para las personas que desean consumir más bacterias beneficiosas y menos yemas que contienen colesterol. Los granos de kéfir también pueden sustituir las claras de huevo en las recetas de helado, sustituyendo las claras en parte o en su totalidad (ver Recursos).
Etapa 4
Unte el "queso" de kéfir en su pan integral favorito, galletas saladas o tostadas. El queso kéfir se hace fácilmente colocando 1 taza de granos de kéfir en un colador o en una bolsa de tela. Coloque el colador o la bolsa sobre un recipiente y permita que el líquido drene por varias horas o durante la noche. Mezcle el kéfir escurrido con cebollín, hierbas o especias y úselo como lo haría con el queso crema.
Paso 5
Coloque los granos de kéfir colados con granola, fruta fresca, nueces y semillas en un vaso de helado o parfait y rocíe con miel encima. Haga varios de estos parfaits de kéfir y guárdelos en porciones individuales en recipientes herméticos en el refrigerador. Lleve kéfir con usted para una merienda saludable en el almuerzo o entre comidas.
Advertencia
Consulte con su médico antes de hacer cambios en la dieta.
