La saciedad, la sensación de haber comido lo suficiente, es el resultado de un equilibrio de señales hormonales y neurológicas que llegan al cerebro desde el estómago. Otros factores, como la calidad sensorial de los alimentos, también contribuyen a la saciedad. La investigación científica ha revelado mucho sobre esta misteriosa función y cómo contribuye al control de peso, pero queda mucho por aprender.
Mecanismos de retroalimentación
El hambre y la saciedad, la sensación de saciedad que te dice que dejes de comer, son funciones complejas reguladas por numerosos mecanismos de retroalimentación en tu cuerpo. Una de esas señales proviene del estiramiento de la pared del estómago para acomodar la comida que está comiendo. Los receptores de estiramiento nervioso envían señales al cerebro de que el estómago se está expandiendo y puede comenzar a disminuir y dejar de comer. Al mismo tiempo, una hormona llamada grelina, producida cuando el estómago se vacía para provocar un mensaje de hambre, comienza a disminuir. El resultado es que llegan más impulsos a su cerebro que le dicen que deje de comer que que comience o continúe comiendo.
Sincronización
Se tarda unos 20 minutos después de que comience a comer para que el mensaje deje de comer y se forme y llegue a su cerebro, dice la dietista registrada Joanne V. Lichten, Ph.D., autora del libro "Cena magra: cómo comer sano cuando usted" no en casa ". Si es un comedor rápido, puede serle útil cultivar un ritmo más lento para cenar. Otros beneficios de comer lentamente incluyen saborear el sabor de su comida, que por sí misma promueve la saciedad mental y emocional al comer, y una mejor digestión. Lichten también sugiere que puedes hacer una prueba para ver si estás lleno poniéndote de pie en algún momento durante la comida y percibiendo cómo se siente tu estómago. Si te sientes cómodo pero no demasiado lleno cuando te paras, entonces has comido lo suficiente. Al hacer esto, evitará la sensación que a menudo ocurre al final de una comida, cuando se pone de pie y se da cuenta por la sensación de hinchazón en el estómago, que se ha dado demasiado.
Colecistoquinina
Una hormona producida por su sistema digestivo, llamada colecistoquinina, le indica a su cerebro cuándo ha comido. Se libera más en una comida grande y menos en una merienda pequeña. Cuando está haciendo dieta para perder peso, su estómago contrarresta la ingesta reducida de alimentos al reducir la cantidad de esta hormona que liberará, lo que lo alienta a comer más y dejar su dieta. Cargar fibra te ayudará a sortear esta herramienta de supervivencia incorporada.
