La dieta tradicional alemana es abundante y pesada, con papas, carnes, panes y cerveza como punto focal. Si bien cada región del país da su propio giro a los platos clásicos, un enfoque en las papas, servir carne con frutas en lugar de verduras y beber cervezas artesanales locales son características de esta dieta.
Historia
La comida siempre ha jugado un papel cultural definitorio en Alemania. Debido a su topografía desafiante, Alemania no es un centro agrícola importante, por lo que debe importar la mayoría de sus ingredientes. Sin embargo, el rey Federico el Grande (1712-1786) dio semillas de papa a los ciudadanos y les enseñó técnicas de cultivo, introduciendo un alimento básico en la dieta tradicional alemana. Después de la Segunda Guerra Mundial, Alemania se dividió en Alemania Oriental y Occidental, con la mitad oriental desarrollando un estilo de cocina con más influencia rusa, y la mitad occidental manteniendo las técnicas clásicas. Hoy, los alemanes disfrutan de alimentos de todo el mundo; La fusión de platos tradicionales con preparaciones e ingredientes internacionales mantiene esta cocina vibrante y experimental. Sin embargo, los platos alemanes tradicionales bien preparados siguen siendo populares, y en las ciudades pequeñas pueden ser todo lo que está disponible.
Platos principales
Sauerbraten es un estofado de carne típico alemán hecho de asado de cerdo, ternera o ternera en vinagre en suero de leche y luego asado en salsa. En el área del río Rin, el sauerbraten también está aromatizado con pasas, especias saladas y vinagre. Sauerbraten se sirve comúnmente con repollo rojo. El escalope vienés es un plato común para el almuerzo o la cena. Un filete se machaca a 1/8 de pulgada de grosor, se cubre con harina, se sumerge en huevo batido y pan rallado y se fríe. El filete suele ser de ternera, pero también puede ser de cerdo o pollo. El pescado en escabeche también es típico, incluyendo platos como el karpfen bleu con carpa con vinagre, servido con papas, y brathering mit bratkartoffeln, arenque frito en escabeche y servido con papas y cebolla.
Guarniciones y comida informal
Knödel, o albóndigas, se sirven con muchos platos principales. Las albóndigas se hacen con papas o pan, luego se hierven o se fríen. En el sur, es más común el spätzle, pequeñas y deliciosas albóndigas del tamaño de unos pocos granos de arroz agrupados.
Los carros de salchichas venden comida callejera en la mayoría de las ciudades alemanas. En Berlín, las papas a menudo se sirven con salchichas como salchichas, y tocino.
Los panes alemanes más comunes están hechos de centeno y pan integral de centeno; Muchos son masa madre. Los pretzels suaves son ubicuos en la comida callejera.
Cerveza
En Berlín, Berliner weisse es la cerveza local favorita. Esta cerveza agria se sirve en copas anchas, a menudo con un trago de jarabe verde hecho de la aromática hierba de bosque, o jarabe de frambuesa roja, para endulzarlo. Colonia es el hogar de la ligera y afrutada pale ale llamada Kölsch. En Leipzig, el famoso Gose de color naranja se elabora con sal y cilantro. Bamberg sirve pilseners, así como la malta ahumada Rauchbier. Estas cervezas clásicas, empapadas en la cultura local y elaboradas de la misma manera durante cientos de años, son un aspecto querido de la dieta tradicional alemana y son buenos acompañamientos para comidas abundantes.
