Muchas personas no considerarían una dieta libre de gluten, una proteína que se encuentra en granos como el trigo, el centeno y la cebada, productos lácteos y azúcar procesada. Sin embargo, para algunos, como los que padecen enfermedades autoinmunes, cáncer y otras enfermedades crónicas graves, eliminar a estos tres culpables de sus dietas puede ayudar a disminuir la inflamación y promover un sistema inmunológico saludable.
Reparar un intestino permeable
El síndrome del intestino permeable, también llamado aumento de la permeabilidad intestinal, ocurre cuando hay un deterioro en las paredes de los intestinos y puede estar implicado en una serie de enfermedades crónicas, incluidos los trastornos autoinmunes. Los medicamentos farmacéuticos, el azúcar procesada y una proteína que se encuentra en el gluten llamada gliadina pueden causar intestino permeable, según el acupunturista y practicante de integración Chris Kresser, L.Ac. Cuando se deteriora la integridad intestinal, las moléculas grandes como las proteínas de los alimentos pueden atravesar la barrera, lo que resulta en una respuesta inmune, provoca alergias a los alimentos y potencialmente desencadena la autoinmunidad. Eliminar a los culpables comunes del intestino permeable como el azúcar, los lácteos y el gluten puede ayudar a reequilibrar el sistema inmunitario y mejorar la salud en general.
Por qué debes evitar el gluten
La intolerancia al gluten afecta a aproximadamente 18 millones de personas, o el 6 por ciento de la población de EE. UU., Según la información de 2013 proporcionada por el Centro de Investigación y Tratamiento para Celíacos. Se cree que la enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune grave causado por la ingestión de gluten, afecta a alrededor de 1 de cada 131 personas o el 1 por ciento de la población en los Estados Unidos. Eliminar el gluten de la dieta requiere esfuerzo y vigilancia, ya que además de evitar el trigo, el centeno y la cebada, deberá eliminar de su dieta los granos "bajos en gluten", como la espelta y la kamut, así como evitar la mayoría de los alimentos procesados ya que puede contener gluten oculto en sus ingredientes como el color caramelo, polvo de hornear, ácido cítrico y muchos otros, según la Dra. Amy Myers, experta en el estilo de vida libre de gluten.
¿Qué le pasa a los lácteos?
Los lácteos pueden ser una de las sensibilidades alimentarias más comunes en el mundo, según Mark Hyman, MD, que escribe para HuffPost Healthy Living. Esto es particularmente cierto para las personas con enfermedad celíaca, intolerancia al gluten o síndrome de intestino permeable. Los lácteos no son la fuente ideal de calcio en la dieta, ya sea por su alto contenido de grasas saturadas y los posibles enlaces a ciertos tipos de cáncer, según el sitio web de la Escuela de Salud Pública de Harvard. El calcio también se puede encontrar en las legumbres, nueces y vegetales de hoja verde oscuro.
Evitar el azúcar para una buena salud
Según Kresser, el azúcar no solo está implicado en el síndrome del intestino permeable y la inflamación aumentada, sino que también puede estar relacionado con una serie de otros problemas de salud como la diabetes tipo 2 y la obesidad, que a su vez pueden aumentar su riesgo de enfermedad cardiovascular y cáncer. Además, el consumo de azúcar está directamente relacionado con la diabetes, incluso cuando se tienen en cuenta factores externos como la obesidad, el consumo de alcohol y el estilo de vida sedentario, según un estudio publicado en la edición de febrero de 2013 de la revista revisada por pares, "PLOS ONE".
Sugerencias de dieta
Una dieta libre de gluten, lácteos y azúcar debe centrarse en alimentos integrales y saludables, como frutas, verduras, nueces, semillas, legumbres y granos integrales como la quinua y el arroz integral. Las fuentes de proteínas pueden incluir pescado capturado en el medio silvestre y carne orgánica o alimentada con pasto. Evite los alimentos procesados para evitar fuentes ocultas de lácteos, gluten y azúcar.
