Los camarones son relativamente delicados, y es fácil cocinarlos demasiado, haciendo que los mariscos del tamaño de un bocado sean duros y masticables. Es posible saltear camarones cocidos en sus recetas de camarones sin arruinar su textura, pero debe tener en cuenta cómo aborda la tarea.
En última instancia, está recalentando los camarones en lugar de cocinarlos nuevamente. Sin embargo, incluso con un calentamiento rápido y cuidadoso, debe poder dorar ligeramente los camarones para crear las superficies sabrosas y caramelizadas características de los alimentos salteados.
Propina
Para conservar la textura cuando saltee los camarones precocidos, caliéntelos rápida y cuidadosamente.
Agregue sabor a las recetas de camarones
Cocinar no solo calienta la comida sino que también le da sabores. Como no saltearás los camarones durante más de unos minutos, no habrá tiempo suficiente para impartir un sabor sustancial mientras estén en la sartén. Si quieres un sabor robusto, marina los camarones. Por ejemplo, puedes probar un adobo de camarones con ajo y lima antes de saltearlos.
Remoje los camarones con o sin cáscara durante dos a 24 horas, cubiertos, en el refrigerador. Un ácido como el vinagre, el vino o el jugo de cítricos endurecería las proteínas crudas de los camarones crudos, pero es seguro usar un adobo ácido en los camarones cocidos ya que las proteínas ya están desnaturalizadas.
Saltear otros ingredientes primero
Cocine bien cualquier otro ingrediente antes de incorporar los camarones. Por ejemplo, si desea preparar un sofrito con camarones y verduras, saltee completamente las verduras antes de agregar los camarones. Solo debes calentar los camarones durante unos minutos, hasta que estén calientes y comiencen a caramelizarse. Agregue los camarones como ingrediente final para que pueda retirar el plato del fuego tan pronto como los camarones estén calientes.
Retire las cáscaras de los camarones antes de saltearlos. Agregue mantequilla o aceite de oliva a una sartén precalentada a temperatura media inmediatamente antes de agregar los camarones. La grasa evita que los camarones se adhieran a la sartén o desarrollen una superficie seca y dura. También ayuda en la caramelización y agrega sabor.
Trabajar rápidamente, servir rápidamente
Como los camarones ya están cocidos, no es necesario calentarlos a una temperatura interna específica para garantizar la seguridad de los alimentos. Saltee los camarones hasta que las superficies comiencen a dorarse. Crea una salsa simple en la misma sartén mientras los camarones se calientan, si lo deseas. Una salsa simple generalmente contiene una grasa, un ácido, hierbas y especias.
Por ejemplo, agregue sal, pimienta y hierbas frescas a la mantequilla o al aceite en el que saltea los camarones. A medida que los camarones comiencen a dorarse, vierta un poco de vinagre balsámico o vino en la sartén para desglasar el fondo y completar la salsa. O pruebe los camarones salteados con cajún para una patada. Los camarones pierden calor rápidamente debido a su tamaño; sírvelos inmediatamente después de retirarlos del fuego.
Considere la nutrición y la seguridad alimentaria
Incorporar camarones precocinados en su comida es una forma rápida de obtener su proteína: una porción de 3 onzas proporciona 20 gramos, según USDA FoodData Central. Asegúrese de usar sus camarones precocidos dentro de los dos días. Si necesita más tiempo, envuélvalos bien y guárdelos en el congelador para evitar el deterioro de los alimentos, según la Administración de Alimentos y Medicamentos.
Guarde cualquier extra de sus recetas de camarones para una comida rápida al día siguiente. Como advierte el Instituto de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de Nebraska-Lincoln, no permita que sus camarones reposen a temperatura ambiente durante más de dos horas en total, eso incluye la comida original y cuando la consume como "sobras".
