No hay nada como un bistec que ha sido cocinado a la perfección. Si un bistec de Nueva York no es una de tus recetas favoritas de parrilla George Foreman, ¡debería serlo! Es una forma segura de cocinar este corte de carne de res, que proviene del lomo corto, aproximadamente a la mitad de la espalda del animal.
Además de ser delicioso, puede confiar en un filete de Nueva York para proporcionarle una buena nutrición. Según el USDA, un filete de carne (214 gramos o 7 1/2 onzas de peso bruto) proporciona 250 calorías y 49, 4 gramos de proteína. También suministra 3.9 miligramos de hierro, 2.7 microgramos de vitamina B12 y 14.3 miligramos de niacina. Esta fuente de proteína también tiene niveles de grasa saturada sorprendentemente modestos, a 2.2 gramos por filete.
Sin embargo, no coma carne roja todos los días, ya que demasiado podría aumentar su riesgo de cáncer. Según el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR), la última investigación muestra que comer más de 18 onzas de carne roja por semana aumenta el riesgo de cáncer colorrectal. Y asar carne roja puede aumentar sus desventajas potenciales para la salud. La carne de res, cordero y cerdo son carnes rojas.
Consideraciones de salud a la parrilla
El problema al asar a la parrilla cualquier tipo de carne, pescado o aves de corral según el Instituto Nacional del Cáncer, es que puede causar la formación de aminas heterocíclicas (HCA) e hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). En experimentos de laboratorio, se descubrió que estos causan cambios en el material genético relacionado con un mayor riesgo de cáncer.
¿Significa esto que sus recetas de parrilla George Foreman están aumentando su riesgo de cáncer? Probablemente no deberías preocuparte demasiado. Una ventaja de la parrilla interior, en comparación con la parrilla sobre carbón, es que no expone los alimentos a tanto humo. El Instituto Nacional del Cáncer dice que los métodos de cocción que exponen la carne al humo contribuyen a la formación de HAP.
Según la dietista registrada Helen Bond, asar a la parrilla con calor en lugar de sobre llamas es más saludable ya que la grasa se drena de forma segura, evitando brotes. Bond agrega que con el George Foreman y otras parrillas eléctricas, no se gotea grasa sobre las llamas y no se liberan sustancias químicas peligrosas en la carne.
A prueba de fallos George Foreman Grill Steak
Entonces, ¿cómo debe usar su George Foreman para un bistec a la parrilla que es perfecto? Obtener el grosor correcto del filete es clave. Tres cuartos de pulgada es lo mejor para asar en interiores, ya que esto permite que el interior alcance la temperatura segura de 145 F como se recomienda en las pautas de seguridad alimentaria del gobierno federal, sin oscurecer demasiado el exterior. Puede cortar sus filetes más fácilmente con un buen cuchillo para filetes si es necesario, o golpearlos con un ablandador de carne.
Engrase la parrilla y póngala a temperatura media alta antes de colocar los filetes sazonados dentro y cerrar la tapa. La parrilla se cocina por ambos lados, por lo que no es necesario girar el filete. Los tiempos pueden variar un poco dependiendo del filete y la parrilla, pero generalmente para un filete mediano el tiempo correcto es de seis minutos. Use un termómetro para alimentos para verificar que la temperatura interna alcance los 145 F. Dejar durante tres minutos antes de comer.
Una palabra sobre los adobos: no solo ablandan y agregan sabor a un bistec a la parrilla George Foreman, sino que también pueden reducir la formación de sustancias que causan cáncer durante el asado según el AICR. Los herby más delgados con ingredientes ácidos, como limón o vinagre, en lugar de los pegajosos que pueden carbonizarse, son los mejores.
