El glaseado de caramelo agrega una cobertura dulce a los pasteles, galletas y otros productos horneados, y se puede usar como llovizna para decorar postres o servir como salsa para frutas. Descubra lo fácil que es preparar una deliciosa salsa casera de caramelo o glaseado con una receta de glaseado de caramelo con leche condensada.
Propina
El glaseado de caramelo se puede hacer con leche condensada azucarada o sustituyendo la leche evaporada y agregando azúcar adicional.
Glaseado De Caramelo Con Leche Condensada
La leche condensada se elabora eliminando la mayor parte del agua de la leche entera. La leche condensada azucarada tiene azúcar agregada. La leche condensada sin azúcar, o la leche evaporada, es más baja en calorías porque no tiene azúcar agregada.
Según la Universidad de San Diego, estos productos fueron creados inicialmente en 1865 para servir como una forma concentrada de leche para combatir la intoxicación alimentaria durante la Guerra Civil de los EE. UU. Hoy en día, se usan comúnmente para cocinar y hornear.
Además de hacer un glaseado de caramelo común con leche condensada, con un poco de imaginación, puede hacerlo aún más sabroso agregando coco o chocolate. Por ejemplo, un glaseado de caramelo cremoso con un toque de chocolate implica calentar 1 1/3 tazas de leche condensada azucarada, 1 cucharada de agua y 1/8 cucharadita de sal en la parte superior de una caldera doble.
Agregue dos cuadrados de chocolate sin azúcar y cocine sobre agua hirviendo rápidamente. Revuelva a menudo hasta que la mezcla espese. Retírelo del calor. Deje que el glaseado se enfríe y espese y luego agregue 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. También puede espolvorear algunas nueces o trozos de fruta seca para un crujido adicional.
A medida que el glaseado se enfríe, continuará fraguando. Si se pone demasiado espeso, agregue una cucharadita de agua caliente y mezcle con una batidora. Para espesar el glaseado, agregue un poco de azúcar en polvo.
Una capa de glaseado de caramelo cremoso es la manera perfecta de completar los muffins y convertirlos en un postre decadente. Pruebe esta receta nutritiva de LIVESTRONG.com para las magdalenas de pastel de zanahoria con trigo integral de Heather y reemplace el glaseado de queso crema con una cucharada de glaseado de caramelo.
Mira el contenido de azúcar
Aunque está hecho de leche de vaca y contiene algunos nutrientes, la leche condensada azucarada es rica en azúcar. Las pautas dietéticas 2015-2020 para los estadounidenses recomiendan limitar el azúcar al 10 por ciento de su ingesta calórica diaria total.
Consumir demasiada azúcar no solo aumenta las probabilidades de obesidad y diabetes, sino que también puede ponerlo en riesgo de enfermedad cardíaca, según un estudio de 15 años publicado en abril de 2014 en JAMA Internal Medicine. Los participantes que consumieron entre el 17 y el 21 por ciento de sus calorías de azúcar agregada tenían un riesgo 38 por ciento más alto de morir por enfermedad cardiovascular en comparación con aquellos que consumieron el 8 por ciento de sus calorías de azúcares agregados.
Según el USDA, una marca común de leche condensada azucarada contiene 130 calorías y 22 gramos de azúcar por 2 cucharadas. También entrega 9.9 miligramos de colesterol y 2 gramos de grasa saturada, lo que equivale al 10 por ciento del valor diario (DV). En el lado positivo, este ingrediente popular ofrece 3 gramos de proteína y 80 miligramos de calcio.
Sustituyendo Leche Evaporada
Para reducir las calorías, puede modificar la cantidad de azúcar requerida para la mayoría de los tipos de formación de hielo hechos con leche evaporada. Por ejemplo, puede usar jarabe de arroz integral, miel o edulcorantes artificiales en glaseados con sabor a chocolate, vainilla o limón.
El glaseado de caramelo requiere la caramelización del azúcar por calentamiento, un tipo de reacción de ennegrecimiento no enzimático, para desarrollar ese sabor distintivo. Por lo tanto, necesitará usar una cantidad suficiente de azúcar blanca o marrón granulada para lograr este resultado. En este caso, los edulcorantes naturales o artificiales no funcionarán.
