Los camarones son nutritivos, deliciosos y rápidos de preparar. Tenerlos en su congelador aumenta notablemente sus opciones de cena: pueden mejorar platos como gambas, paella, arroz frito y gumbo. Pero si su camarón congelado huele a pescado o se ha quemado en el congelador, se ha echado a perder y debe desecharse.
Selección y almacenamiento de camarones congelados
Puedes comprar camarones congelados, crudos o vivos. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), si compra camarones crudos, ya sea que tenga la intención de cocinarlos o congelarlos una vez que llegue a casa, asegúrese de que los camarones se mantengan sobre hielo en la tienda y tengan un color perlado con poco o ningún olor Comprar camarones vivos es raro. Pero si decide seguir esta ruta, verifique el movimiento de las patas para asegurarse de que los camarones aún estén vivos y no hayan comenzado a echarse a perder.
Según la Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier, los camarones congelados son en realidad más frescos que los camarones "frescos". Esto se debe a que los camarones congelados que se ven en el supermercado generalmente se tiran al hielo inmediatamente después de ser capturados o cosechados y se mantienen congelados hasta que se venden. Los camarones que se venden crudos, por otro lado, se congelan con mayor frecuencia en la cosecha y luego se descongelan antes de ser vendidos. Los camarones crudos tienen más tiempo para echarse a perder.
Dicho esto, según la FDA, los mariscos congelados también pueden echarse a perder, especialmente si se dejan a temperaturas cálidas durante demasiado tiempo antes de cocinarlos. Esto puede suceder cuando los camarones se descongelan durante el transporte desde el puerto pesquero a la tienda de comestibles o desde la tienda de comestibles a su hogar.
Los signos a tener en cuenta son la congelación en camarones, envases rotos o abiertos y camarones congelados que se pueden doblar. No compre ni use camarones congelados si nota alguno de estos signos. Además, si observa que la fecha de "caducidad" en el empaque de sus camarones congelados ha expirado, deseche el paquete y no lo use.
Una vez en casa, guarde los camarones congelados en plástico, papel de aluminio y sellado herméticamente y sin humedad. Cuando esté listo para cocinar, descongele los camarones congelados gradualmente poniéndolos en el refrigerador durante la noche, o séllelos en una bolsa de plástico y sumérjalos en agua fría si necesita cocinarlos más rápidamente. Si vas a cocinar los camarones de inmediato, puedes ponerlos en el microondas y calentar en la configuración de "descongelar" hasta que los camarones estén todavía helados pero flexibles.
Manchas negras en camarones
Esto no significa deterioro ni la presencia de bacterias. En cambio, estos puntos negros son causados por una reacción enzimática entre los aminoácidos naturales y la luz solar. Los camarones con melanosis en la cáscara todavía son seguros para comer. Algunos camarones se procesan con sulfitos para prevenir la melanosis. Si los camarones que está comprando han sido procesados con sulfitos, esto se enumerará en la lista de ingredientes, ya que los sulfitos son un alérgeno conocido.
