La carne de res de cocción lenta resalta el rico y profundo sabor de la carne y le da tiempo para ablandarse mientras dedica su atención a otros lugares. Cuando asa carne de res en una olla de cocción lenta, no necesita agregar líquido a menos que también esté cocinando vegetales: los jugos de la carne evitan que se seque. Para crear una comida más saludable, dore la carne antes de cocinarla lentamente. Este proceso resalta el sabor de la carne y le permite eliminar más grasa de la carne.
Paso 1
Recorte la grasa de la carne. Dorar la carne ligeramente por todos lados en una sartén y escurrir el exceso de grasa. Seque la carne con una toalla de papel.
Paso 2
Mezcle sal, pimienta y cualquier condimento con sabor fuerte que desee, como ajo picado, cebolla o chile en polvo. Frota los condimentos en la carne.
Paso 3
Pon la carne en la olla y cubre la olla. Ponga la olla de cocción lenta a fuego lento. Cocine la carne durante 10 a 12 horas.
Etapa 4
Agregue hierbas secas de sabor suave o especias, como salvia, albahaca, pimienta blanca, canela, clavo o ralladura de naranja a la olla después de 8 a 10 horas. Agregue hierbas frescas de sabor suave durante los últimos 30 minutos de cocción.
Cosas que necesitarás
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Carne asada
sal
Pimienta
Ajo, cebolla, chile en polvo (opcional)
Hierbas frescas o secas (opcional)
Propina
Abra la olla de cocción lenta con la menor frecuencia posible durante la cocción. Liberar el calor alarga el tiempo de cocción. Cocinar carne en un ambiente alto requiere líquido. Agregue 1/2 taza de agua, caldo, cerveza o vino a la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante cinco a siete horas. Las ollas de cocción caliente son seguras para dejarlas desatendidas.
