La leche de coco es un líquido espeso y cremoso que se extrae de la carne pulposa de un coco. Es ampliamente utilizado en la cocina india, del sur de Asia, de las islas del Pacífico y del Caribe para aportar un sabor cremoso y fresco a los curries picantes, guisos y salteados. La leche de coco está ampliamente disponible en la mayoría de los supermercados. Busque en la sección internacional de su supermercado local para encontrar latas de leche de coco y leche de coco baja en grasa. Cuando cocine con leche de coco, deberá tener precaución para evitar la cuajada. La leche se cuaja cuando se cocina demasiado tiempo a altas temperaturas.
Paso 1
Vierta la leche de coco después de haber salteado su carne o verduras.
Paso 2
Baje el fuego a bajo y no hierva el plato una vez que se haya agregado la leche de coco.
Paso 3
Revuelva el plato constantemente mientras se cocina para evitar cuajar, utilizando una espátula plana y ancha. Usa la espátula para levantar y girar el líquido.
Propina
Agregue una cucharadita de maicena a un plato para evitar la cuajada de la leche de coco. Agregar maicena también espesa la salsa, así que no la use si está preparando un plato que requiera una salsa fina.
