Un líquido dulce y resbaladizo, la glicerina forma la columna vertebral de las moléculas de grasa y aceite. Puede obtener glicerina de grado alimenticio, un subproducto de la fabricación de jabón, en botellas en farmacias, supermercados orientados a la salud o en las secciones de panadería de los supermercados. La glicerina desempeña un papel útil en pasteles, galletas, glaseados, dulces y dulce de azúcar al unir el agua en una forma que no está disponible para los mohos, lo que permite que los productos horneados se mantengan frescos por más tiempo. La glicerina tiene alrededor de 27 calorías por cucharadita y es 60 por ciento tan dulce como el azúcar.
Paso 1
Agregue unas gotas de glicerina a las recetas de glaseado real para pasteles y galletas para evitar que el glaseado se seque y forme una costra. Mezcle la glicerina con azúcar en polvo, claras de huevo y jugo de limón.
Paso 2
Combina de 1 a 2 cucharadas. de glicerina con azúcar glas, jarabe de maíz ligero, agua y gelatina sin sabor para hacer fondant, un glaseado de azúcar glas que se usa a menudo en pasteles de boda. La glicerina mantiene el fondant húmedo y maleable, señala el maestro panadero y maestro James Peterson en su texto "Hornear".
Paso 3
Agregue glicerina junto con jarabe de maíz, agua, mantequilla y sal al azúcar y la maicena para hacer un caramelo de agua salada. Revuelva los ingredientes en una cacerola a fuego medio. Revuelva la mezcla hasta que comience a burbujear y luego deje que se cocine sin ser molestada hasta que aparezcan grietas suaves, recomienda el sitio en línea Science of Cooking. Agregue saborizante y colorante alimentario y vierta la mezcla en una bandeja de horno poco profunda para enfriar.
Etapa 4
Haga barras nutritivas combinando cereal o granola y proteína de suero en un tazón mezclador. Agregue mantequilla y aceite vegetal al tazón, seguido de glicerina y agua. Estirar la mezcla a 3/8 de pulgada, cortar en trozos y hornear a 400 F durante 10 minutos.
