La diferencia más obvia entre el aceite de oliva y el de girasol es la fuente. El aceite de oliva se deriva de las aceitunas prensadas, mientras que el aceite de girasol proviene de las semillas de girasol. Si bien cada tipo de aceite es a base de plantas y sus calorías son similares, aproximadamente 120 calorías por cucharada, tienen varias diferencias nutricionales.
Diferencias de grasa
Tanto el aceite de oliva como el de girasol son ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Estas grasas beneficiosas reducen su lipoproteína de baja densidad, o colesterol LDL, mientras elevan la buena lipoproteína de alta densidad, conocida como HDL. Este proceso protege su corazón, reduciendo su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Los tipos linoleicos de aceite de girasol son particularmente más altos en grasas poliinsaturadas: el 65 por ciento de la grasa en este aceite de girasol es poliinsaturada, en comparación con solo el 10 por ciento en el aceite de oliva. La grasa poliinsaturada va más allá de proteger su corazón. Contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6. Estos componentes reducen la inflamación, apoyan las comunicaciones neurológicas y son esenciales para el crecimiento y desarrollo cotidiano.
Contenido de vitamina E
Obtenga muchos antioxidantes, como la vitamina E, en su dieta para evitar eficazmente los radicales libres dañinos. La vitamina E protege todas las células, lo que puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas y ciertos tipos de cáncer. Todos los adultos necesitan 15 miligramos de vitamina E todos los días, según la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina. El aceite de girasol le da más de un tercio de esa recomendación, o alrededor de 5.6 miligramos de una cucharada. Aún obtendrá vitamina E del aceite de oliva, aunque 1 cucharada ofrece menos de 2 miligramos.
Obteniendo su vitamina K
La vitamina K es responsable de activar los mecanismos que inician la coagulación de la sangre. Detiene el sangrado coagulando sangre y formando costras. Si eres hombre, necesitas 120 microgramos de vitamina K al día, o si eres mujer, apunta a 90 microgramos. Obtendrá más de 8 microgramos de vitamina K de 1 cucharada de aceite de oliva, mientras que la misma cantidad de aceite de girasol proporciona menos de 1 microgramo.
Detalles minerales
Los aceites vegetales en general tienen muy pocos minerales. El aceite de girasol no ofrece minerales en absoluto. Obtendrá varios minerales del aceite de oliva, aunque solo trazas. El mineral más destacado en el aceite de oliva es el hierro, que necesita para mantener el oxígeno en movimiento alrededor de su cuerpo para que las células funcionen. El aceite de oliva contiene un poco de potasio y sodio, minerales electrolíticos que necesita para mantener sus músculos y corazón funcionando. El único otro mineral en el aceite de oliva es el calcio, que su cuerpo utiliza para los dientes y la estructura ósea. Debido a que el aceite de oliva no es una fuente rica de ninguno de estos minerales, no debe confiar en él para cumplir con sus recomendaciones.
