Si cocinar recetas de tofu es nuevo para ti, no te dejes intimidar. El producto de soya es extremadamente versátil y absorbe el sabor como una esponja. Puedes freírlo, hornearlo, saltearlo, cocinarlo al vapor, asarlo a la parrilla o darle sabor a tu gusto probando varias especias, hierbas y adobos. También es más barato que la carne y está repleto de proteínas. No solo eso, el tofu es una gran fuente de calcio, hierro, manganeso, selenio, fósforo, magnesio, cobre, zinc y vitamina B1, según un estudio de noviembre de 2018 publicado en la revista Medicine .
Truco de congelación de tofu "carne molida"
Para cocinar la "carne molida" de tofu, necesitará tres ingredientes principales: tofu firme, aceite y especias. Puedes preparar este plato con tofu crudo o congelado. Sin embargo, según el Comité de Médicos para la Medicina Responsable, la congelación de tofu cambia su textura a una consistencia más parecida a la carne. La Asociación de Alimentos de Soya de América describe la consistencia del tofu que previamente se ha congelado como "masticable, esponjoso y de color beige". Por lo tanto, si desea que su "carne molida" de tofu sepa lo más real posible, congele su tofu antes de cocinarlo.
Para congelar el tofu, coloque todo el recipiente sin abrir de tofu firme en el congelador. Si está congelando tofu previamente abierto, la Asociación de Alimentos de Soya de América recomienda primero drenar toda el agua del recipiente de tofu, envolver el tofu en una envoltura de plástico o papel de aluminio y colocarlo en el congelador. Puede mantener el tofu sin abrir en el congelador por hasta seis meses y el tofu abierto previamente por hasta cinco meses.
Una vez que esté listo para cocinar su "carne molida" de tofu, descongele el tofu en el refrigerador. Una vez descongelado, retire el tofu del paquete y deseche el agua que quede en el recipiente. Elimine el agua adicional presionando o apretando el tofu entre toallas de papel.
Desmenuzar y condimentar tofu
Luego, es hora de hacer tu tofu picado. Puede desmenuzar o desmenuzar el tofu descongelado en un tazón con las manos, o usar un tenedor, un ricer o un machacador de papas para crear pequeños trozos desmenuzados que se asemejan al tamaño de la carne molida. En este punto, puede optar por la ruta simple y simplemente agregar sal y pimienta a su carne de tofu antes de freír en una sartén. Si elige hacer esta versión simple, cubra una sartén con el aceite de su elección y cocine el tofu picado hasta que se dore, unos cinco minutos.
Si está condimentando su tofu para que se parezca a la carne de taco, pruebe esta receta de "Tacos de tofu" del Comité de médicos para la medicina responsable. En esta receta, construyes sabor usando caldo de verduras, cebolla y pimiento rojo como base en la que se fríe el tofu. Además de esta base, el tofu desmenuzado también se condimenta con chile en polvo, levadura nutricional, ajo en polvo, comino, orégano y salsa de soja, y se fríe durante tres minutos.
