Cuando llega el clima invernal, el chile salva el día: es reconfortante, abundante y tiene suficiente especia para calentarte de adentro hacia afuera. Esta colección de recetas de chile satisface un espectro completo de necesidades dietéticas, desde veganas hasta paleo, con selecciones para satisfacer una variedad de gustos y preferencias. ¡Deberían ayudarlo a dejar de lado la idea de que el chile debe ser grasoso para ser bueno! Estas recetas están llenas de verduras interesantes como la raíz de apio, cortes de carne ricos en nutrientes e inusuales, como las espigas de res y los frijoles que quizás no hayas probado antes. Mi aceite de cocina favorito en algunas de estas recetas no es el aceite vegetal, sino el aceite de algas; Esto se debe a que su sabor neutro no interferirá con los ingredientes calientes, dulces y frescos. Además, el aceite de algas contiene el mayor nivel de grasas monoinsaturadas (una de las "grasas buenas") de las opciones de aceite: una cucharada de aceite de algas tiene la misma cantidad de MUFA que un aguacate entero. También recomiendo usar productos de tomate en frasco, no enlatados. El sabor de los frascos es mejor, y el alto contenido de ácido de los productos de tomate puede hacer que capten más del sabor "enlatado".
Cuando llega el clima invernal, el chile salva el día: es reconfortante, abundante y tiene suficiente especia para calentarte de adentro hacia afuera. Esta colección de recetas de chile satisface un espectro completo de necesidades dietéticas, desde veganas hasta paleo, con selecciones para satisfacer una variedad de gustos y preferencias. ¡Deberían ayudarlo a dejar de lado la idea de que el chile debe ser grasoso para ser bueno! Estas recetas están llenas de verduras interesantes como la raíz de apio, cortes de carne ricos en nutrientes e inusuales, como las espigas de res y los frijoles que quizás no hayas probado antes. Mi aceite de cocina favorito en algunas de estas recetas no es el aceite vegetal, sino el aceite de algas; Esto se debe a que su sabor neutro no interferirá con los ingredientes calientes, dulces y frescos. Además, el aceite de algas contiene el mayor nivel de grasas monoinsaturadas (una de las "grasas buenas") de las opciones de aceite: una cucharada de aceite de algas tiene la misma cantidad de MUFA que un aguacate entero. También recomiendo usar productos de tomate en frasco, no enlatados. El sabor de los frascos es mejor, y el alto contenido de ácido de los productos de tomate puede hacer que capten más del sabor "enlatado".
1. Paleo Creamy Chicken Chili Verde
El concepto de usar tubérculos para espesar una salsa no es nuevo, pero esta puede ser la primera vez que se emplea la idea en el chile. Aquí, un chile verde aterciopelado tiene las adiciones inusuales de raíz de apio, chirivía y colinabo. Dejados en pedazos, funcionan como una fuente alternativa de carbohidratos para un chile que no contiene frijoles, y un conjunto de picado funciona para ambas aplicaciones. Los tomatillos contienen niacina, potasio y vitamina C. El pollo se cocina en el hueso por el sabor y el contenido de gelatina; Si prefiere carne de pechuga, use pechugas de pollo con hueso en lugar de patas y siga el mismo proceso.
El concepto de usar tubérculos para espesar una salsa no es nuevo, pero esta puede ser la primera vez que se emplea la idea en el chile. Aquí, un chile verde aterciopelado tiene las adiciones inusuales de raíz de apio, chirivía y colinabo. Dejados en pedazos, funcionan como una fuente alternativa de carbohidratos para un chile que no contiene frijoles, y un conjunto de picado funciona para ambas aplicaciones. Los tomatillos contienen niacina, potasio y vitamina C. El pollo se cocina en el hueso por el sabor y el contenido de gelatina; Si prefiere carne de pechuga, use pechugas de pollo con hueso en lugar de patas y siga el mismo proceso.
2. Vástago de res de cocción lenta y chile con frijoles negros
Las espigas de carne son un corte económico de carne que se vuelve increíblemente tierno cuando se cocina en líquido. Es un corte "sobre el hueso", lo que significa que lo cocina con el hueso intacto y lo retira más tarde. Esto le brinda los beneficios para la salud de los huesos, como la gelatina y el colágeno, sin tener que preparar el caldo de hueso por separado, y le proporciona el sabor suficiente para que pueda cocinar en agua en lugar de caldo. El aceite de algas agrega riqueza, lo cual es necesario ya que los tallos son más bajos en grasa que otras partes de la vaca. Una sola porción de frijoles negros contiene el 100 por ciento de la cantidad diaria recomendada (RDA) de ácido fólico y 14 gramos de fibra.
Las espigas de carne son un corte económico de carne que se vuelve increíblemente tierno cuando se cocina en líquido. Es un corte "sobre el hueso", lo que significa que lo cocina con el hueso intacto y lo retira más tarde. Esto le brinda los beneficios para la salud de los huesos, como la gelatina y el colágeno, sin tener que preparar el caldo de hueso por separado, y le proporciona el sabor suficiente para que pueda cocinar en agua en lugar de caldo. El aceite de algas agrega riqueza, lo cual es necesario ya que los tallos son más bajos en grasa que otras partes de la vaca. Una sola porción de frijoles negros contiene el 100 por ciento de la cantidad diaria recomendada (RDA) de ácido fólico y 14 gramos de fibra.
3. Paleo-Vegan Cheesy Butternut Chili
¿Un chile cursi sin carne, sin queso y sin frijoles? ¡Si! A través de una combinación de especias y levadura nutricional, que proporciona un golpe de vitaminas B-6 y B-12, la salsa de este popurrí vegetal adquiere una calidad de queso cheddar. La cúrcuma agrega color naranja adicional al tiempo que brinda un impulso de poder antioxidante. El uso de ajo y cebolla secos en lugar de frescos es intencional: en recetas simples a base de vegetales, los vegetales secos brindan un gran sabor de comida "comercial" que profundiza el sabor general de un plato. Siéntase libre de agregar cebolla fresca y ajo además, pero no omita las versiones secas aquí. La calabaza asada le da al chile una textura espesa, además de luteína para la salud ocular.
¿Un chile cursi sin carne, sin queso y sin frijoles? ¡Si! A través de una combinación de especias y levadura nutricional, que proporciona un golpe de vitaminas B-6 y B-12, la salsa de este popurrí vegetal adquiere una calidad de queso cheddar. La cúrcuma agrega color naranja adicional al tiempo que brinda un impulso de poder antioxidante. El uso de ajo y cebolla secos en lugar de frescos es intencional: en recetas simples a base de vegetales, los vegetales secos brindan un gran sabor de comida "comercial" que profundiza el sabor general de un plato. Siéntase libre de agregar cebolla fresca y ajo además, pero no omita las versiones secas aquí. La calabaza asada le da al chile una textura espesa, además de luteína para la salud ocular.
4. Chipotle Chorizo Blanco Frijoles Chili
El chorizo es típicamente una salchicha pesada y grasosa, por lo que he disminuido el contenido de aceite de este chile para compensarlo. El calor del chipotle, o jalapeño ahumado, es bastante intenso. Si media cucharadita parece demasiado, reduzca a su gusto; He agregado una buena parte porque la picante ayuda a acelerar su metabolismo para contrarrestar la grasa en el chorizo. Por el contrario, si el polvo de chipotle no parece suficiente calor, puede usar un chile chipotle entero en salsa de adobo. Los chipotles contienen vitaminas A, K y C, hierro y potasio. A menudo, el único lugar donde vemos carne de cerdo en chile es como un chile verde (salsa verde), pero la forma en que se combina con tomates rojos también puede ser agradable.
Crédito: Ariane Resnick / Livestrong.comEl chorizo es típicamente una salchicha pesada y grasosa, por lo que he disminuido el contenido de aceite de este chile para compensarlo. El calor del chipotle, o jalapeño ahumado, es bastante intenso. Si media cucharadita parece demasiado, reduzca a su gusto; He agregado una buena parte porque la picante ayuda a acelerar su metabolismo para contrarrestar la grasa en el chorizo. Por el contrario, si el polvo de chipotle no parece suficiente calor, puede usar un chile chipotle entero en salsa de adobo. Los chipotles contienen vitaminas A, K y C, hierro y potasio. A menudo, el único lugar donde vemos carne de cerdo en chile es como un chile verde (salsa verde), pero la forma en que se combina con tomates rojos también puede ser agradable.
5. Vegan tres frijoles y cerveza chile
Este chile es un guiño a aquellos que aman el sabor de los platos de chile pero no los tomates. No contiene tomates ni tomatillos, este chile obtiene su sabor del jugo de lima. La cerveza ayuda a aumentar el sabor, y con solo una taza en toda la receta, no es un problema de salud. Al cocinar los frijoles en epazote, no solo traerá un sabor centroamericano único, sino que probablemente digiera mejor los frijoles. El epazote se usa como una ayuda carminativa (reductora de gases) y se agrega comúnmente al agua de cocción de los frijoles. Tiene un alto contenido de ácido fólico y se usa en cultivos nativos para evitar las lombrices intestinales. Los frijoles Calypso están disponibles en la sección a granel de las tiendas naturistas; tienen un ligero sabor a papa y hermosos diseños de colores "yin yang".
Crédito: Ariane Resnick / Livestrong.comEste chile es un guiño a aquellos que aman el sabor de los platos de chile pero no los tomates. No contiene tomates ni tomatillos, este chile obtiene su sabor del jugo de lima. La cerveza ayuda a aumentar el sabor, y con solo una taza en toda la receta, no es un problema de salud. Al cocinar los frijoles en epazote, no solo traerá un sabor centroamericano único, sino que probablemente digiera mejor los frijoles. El epazote se usa como una ayuda carminativa (reductora de gases) y se agrega comúnmente al agua de cocción de los frijoles. Tiene un alto contenido de ácido fólico y se usa en cultivos nativos para evitar las lombrices intestinales. Los frijoles Calypso están disponibles en la sección a granel de las tiendas naturistas; tienen un ligero sabor a papa y hermosos diseños de colores "yin yang".
6. Buffalo Chicken Mini-Meatball Chili
7. Paleo-Friendly Chocolate Habanero Chili
Esta receta está etiquetada como apta para paleo en lugar de estrictamente paleo porque el chocolate guajillo contiene azúcar, que no es un ingrediente paleo. Si sigue una dieta 100% Paleo, reemplácela con chocolate para hornear sin azúcar y agregue media cucharadita de chile guajillo en polvo. (Dado que el guajillo no es un chile común en la tienda de comestibles, utilizo chocolate con sabor, que está disponible en todo el país). En general, se piensa en el chocolate junto con la cocina centroamericana en el contexto del mole. Aquí, se usa como una herramienta aromatizante, sin el pan que la salsa de mole suele contener. Los chiles habaneros son muy picantes, así que asegúrate de lavarte bien las manos después de cortarlos y evita tocarte los ojos durante algún tiempo después. La dulzura inherente del habanero se combina deliciosamente con el chocolate y la canela, y todos ayudan a suavizar cualquier gamuza en el sabor de la carne de vaca alimentada con pasto, que recomiendo mucho más que la cría en fábrica.
Crédito: Ariane Resnick / Livestrong.comEsta receta está etiquetada como apta para paleo en lugar de estrictamente paleo porque el chocolate guajillo contiene azúcar, que no es un ingrediente paleo. Si sigue una dieta 100% Paleo, reemplácela con chocolate para hornear sin azúcar y agregue media cucharadita de chile guajillo en polvo. (Dado que el guajillo no es un chile común en la tienda de comestibles, utilizo chocolate con sabor, que está disponible en todo el país). En general, se piensa en el chocolate junto con la cocina centroamericana en el contexto del mole. Aquí, se usa como una herramienta aromatizante, sin el pan que la salsa de mole suele contener. Los chiles habaneros son muy picantes, así que asegúrate de lavarte bien las manos después de cortarlos y evita tocarte los ojos durante algún tiempo después. La dulzura inherente del habanero se combina deliciosamente con el chocolate y la canela, y todos ayudan a suavizar cualquier gamuza en el sabor de la carne de vaca alimentada con pasto, que recomiendo mucho más que la cría en fábrica.
8. Chili Vegano de Lentejas Con Aceitunas e Higos
Las lentejas negras se conocen como el caviar de las lentejas debido a su pequeña apariencia y sabor delicado. Son mi elección aquí principalmente porque me encanta que permanezcan intactos como un frijol cuando se cocinan, en lugar de desintegrarse como lo hacen las lentejas rosadas. Las aceitunas le dan un sabor carnoso al chile, y cuando se combinan con las grasas monoinsaturadas en el aceite de algas y el alto contenido de fibra de las lentejas y los higos hacen de este un plato saludable para el corazón. La cordialidad de este chile desmiente sus simples ingredientes integrales a base de plantas.
Crédito: Ariane Resnick / Livestrong.comLas lentejas negras se conocen como el caviar de las lentejas debido a su pequeña apariencia y sabor delicado. Son mi elección aquí principalmente porque me encanta que permanezcan intactos como un frijol cuando se cocinan, en lugar de desintegrarse como lo hacen las lentejas rosadas. Las aceitunas le dan un sabor carnoso al chile, y cuando se combinan con las grasas monoinsaturadas en el aceite de algas y el alto contenido de fibra de las lentejas y los higos hacen de este un plato saludable para el corazón. La cordialidad de este chile desmiente sus simples ingredientes integrales a base de plantas.
9. Chile minestrone
El minestrone es una sopa popular y es una excelente comida en una olla. Cambié sus sabores italianos por algunos Tex-Mex para que se pueda disfrutar como un chile adaptando una receta en mi libro "The Bone Broth Miracle". El caldo de huesos sigue siendo el líquido elegido del plato por sus beneficios para la salud y su rico sabor. Al mantener un ambiente minestrone de pasta pequeña y frijoles, la adición de verduras como el brócoli y los nabos está menos fuera de lugar de lo que estaría en una receta de chile. Para la pasta, voy por la ruta sin gluten con fideos de arroz integral, para que incluso aquellos que no comen gluten puedan disfrutar del plato. He descubierto que nadie se da cuenta de que no son fideos de trigo regulares, ¡así que no anuncio la sustitución!
Crédito: Ariane Resnick / Livestrong.comEl minestrone es una sopa popular y es una excelente comida en una olla. Cambié sus sabores italianos por algunos Tex-Mex para que se pueda disfrutar como un chile adaptando una receta en mi libro "The Bone Broth Miracle". El caldo de huesos sigue siendo el líquido elegido del plato por sus beneficios para la salud y su rico sabor. Al mantener un ambiente minestrone de pasta pequeña y frijoles, la adición de verduras como el brócoli y los nabos está menos fuera de lugar de lo que estaría en una receta de chile. Para la pasta, voy por la ruta sin gluten con fideos de arroz integral, para que incluso aquellos que no comen gluten puedan disfrutar del plato. He descubierto que nadie se da cuenta de que no son fideos de trigo regulares, ¡así que no anuncio la sustitución!
10. Chili de bisonte magro de dos frijoles
El bisonte es una de esas carnes que la gente habla de comer mucho más de lo que realmente comen, generalmente porque no saben qué hacer con él. Mantuve esta receta de chile bastante estándar para ayudar a que el sabor del bisonte molido se mezcle con los sabores que esperamos del chile, ya que algunos tienden a encontrar el sabor del bisonte un poco rancio. Es una carne magra, y me he quedado con ese tema agregando solo una pequeña cantidad de grasa saludable para que el chile se llene sin ser demasiado pesado. El bisonte es más bajo en calorías y grasa que la mayoría de las otras carnes, mientras que simultáneamente es más alto en hierro, a 3, 42 miligramos por 3, 5 onzas.
Crédito: Ariane Resnick / Livestrong.comEl bisonte es una de esas carnes que la gente habla de comer mucho más de lo que realmente comen, generalmente porque no saben qué hacer con él. Mantuve esta receta de chile bastante estándar para ayudar a que el sabor del bisonte molido se mezcle con los sabores que esperamos del chile, ya que algunos tienden a encontrar el sabor del bisonte un poco rancio. Es una carne magra, y me he quedado con ese tema agregando solo una pequeña cantidad de grasa saludable para que el chile se llene sin ser demasiado pesado. El bisonte es más bajo en calorías y grasa que la mayoría de las otras carnes, mientras que simultáneamente es más alto en hierro, a 3, 42 miligramos por 3, 5 onzas.
¿Qué piensas?
¿Cuál de estas recetas de chile te suena mejor? ¿Tienes tu propia receta especial de chile? Por favor, deje un comentario a continuación y háganos saber.
Crédito: Ariane Resnick / Livestrong.com¿Cuál de estas recetas de chile te suena mejor? ¿Tienes tu propia receta especial de chile? Por favor, deje un comentario a continuación y háganos saber.
