Si bien los cortes más gruesos tienden a mantenerse jugosos, cocinar un filete delgado sin secar la carne puede ser un desafío. Sabrosos y magros, estos cortes de carne deshuesados son mejores cuando se sumergen en una marinada y se sazonan con su mezcla de especias favorita.
No hay una mejor manera de cocinar un filete delgado, pero después de aprender lo básico, puede agregar su propio estilo en el futuro. Combina este corte con tus huevos matutinos o córtalo y nivela una ensalada aburrida para el almuerzo.
Cómo manejar filetes crudos
Antes de comenzar a preparar el bistec, es importante manejarlo de manera segura y verificar su frescura. Cuando se envasan al vacío, la carne fresca aparece de color púrpura oscuro, según el USDA. Sin embargo, si su corte no está sellado, el color rojo cereza brillante es el color que debe comprar. Si su bistec comienza a ponerse marrón o ha estado refrigerado por más de cinco días, lo más probable es que se haya echado a perder. Si tiene una textura pegajosa y tiene un olor desagradable, eso significa que es hora de tirarlo.
Después de llevar sus filetes finos a casa desde la tienda de comestibles, colóquelos en una bolsa Ziploc para evitar la contaminación cruzada y las fugas en otros alimentos, recomienda el USDA. Refrigera tu carne inmediatamente y asegúrate de usarla dentro de tres a cinco días. Alternativamente, puede congelarlo para su uso posterior.
Propina
Para evitar quemaduras en el congelador, envuelva la carne de res en su empaque original con papel de aluminio, papel para congelar o bolsas o envoltura de plástico para congelar.
Cómo cocinar bistec
Cuando esté listo para preparar sus filetes, lávese bien las manos y junte las especias o adobos que planea usar. (¡No querrá tocar sus tarros de especias después de manipular carne cruda!) Aunque parezca contradictorio, evite enjuagar sus filetes, ya que esto también puede causar que cualquier bacteria de la carne se propague a su fregadero o platos, según el USDA.
Usando un machacador de carne, golpea uniformemente la superficie de los filetes para aumentar su ternura. Según el USDA, los cortes de carne más tiernos no necesitan ser marinados y se pueden preparar a fuego seco (como asar, asar o asar a la parrilla). Debido a que los cortes finos de filete son generalmente más duros, deben remojarse antes de cocinar para obtener el mejor sabor. Incluso puede hervir la marinada después y cepillarla sobre la carne después de cocinarla para obtener jugosidad adicional.
Una vez que haya agregado sus especias y adobos favoritos a su bistec, precaliente su parrilla u horno a 325 grados Fahrenheit. Aplica un poco de aceite de oliva sobre la carne y luego asa el bistec durante unos cuatro o cinco minutos por cada lado, dependiendo de lo que prefieras.
Se recomienda tener a mano un termómetro para carne y verificar que los filetes alcancen una temperatura interna de al menos 145 grados Fahrenheit antes de sacarlos de la parrilla. Permita que el filete repose durante al menos tres minutos antes de hornear.
