Si está buscando portabilidad, eficiencia o necesita ahorrar espacio, considere cocinar costillas en una tostadora elástica. Esto puede ser particularmente conveniente si está preparando una comida grande y necesita usar su horno para otros platos.
Cocinar costillas en horno tostador
Paso 1: mezclar y frotar
Mezcle los ingredientes secos y frote las costillas con la mezcla de azúcar y especias.
Paso 2: Costillas y cebollas de capa
Rocíe el interior del revestimiento del horno, inserte la rejilla y cubra las costillas con cebollas entre cada capa en el fondo del revestimiento.
Paso 3: agregue el líquido
Espolvorea el vinagre y la salsa Worcestershire sobre las costillas y agrega suficiente agua, cola o cerveza para cubrir las costillas. Ponga la sartén en el refrigerador durante la noche para marinar.
Paso 4: Lleve las costillas a temperatura ambiente
Retire la sartén de costillas del refrigerador. Déjelos reposar hasta que alcancen la temperatura ambiente mientras precalienta el horno a 250 grados Fahrenheit.
Paso 5: Continúa cocinando
Coloque el revestimiento en el horno y agregue más líquido si es necesario para cubrir apenas las costillas. Cocine durante 2 a 2 1/2 horas hasta que la carne esté tierna.
Añadir toques finales
Paso 1: retire la carne
Retire el revestimiento del horno del horno asador. Saque el costillar de costillas del forro y colóquelas en una tabla de cortar o en una fuente grande. Retire las cebollas sueltas del líquido de cocción con una cuchara ranurada y colóquelas en un tazón.
Paso 2: limpie el forro
Apague el líquido del revestimiento del horno con cuidado. Seque el forro con un paño limpio y vuelva a rociarlo por dentro.
Paso 3: sube la temperatura
Encienda el fuego en el horno hasta 400 F y reemplace el revestimiento y la rejilla.
Paso 4: cepille con salsa
Coloque las costillas de nuevo en la rejilla con un par de pinzas para barbacoa, cepillando cada conjunto con salsa de barbacoa mientras lo coloca.
Paso 5: asado y servir
Cubre y asa las costillas durante otros 20 a 30 minutos hasta que la carne se dore y comience a tirar hacia atrás a lo largo de los huesos. Retira las costillas y sirve con más salsa.
Siga los consejos de seguridad
Verifique la temperatura interna de la carne antes de servir. Según la Academia de Nutrición y Dietética, sus costillas deben tener al menos 145 ° F para reducir el riesgo de bacterias dañinas.
Almacene la carne fresca en el refrigerador a 40 F o menos y cocine dentro de tres a cinco días, según lo recomendado por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. Las costillas también se pueden congelar hasta por un año a 0 F.
Guarda las costillas sobrantes y cómelas en tres o cuatro días. De acuerdo con Mayo Clinic, deseche las sobras que hayan estado a temperatura ambiente durante más de dos horas para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Cosas que necesitarás
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Cuencos no metálicos
2 tazas de azúcar morena
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de ajo en polvo
Spray para cocinar
1/2 taza de vinagre de sidra
1/4 taza de salsa Worcestershire
2 a 3 cebollas dulces, peladas y en rodajas
Agua, cola o cerveza
3 a 4 bastidores de costillitas cortadas por la mitad o de 5 a 6 libras de costillas
Horno tostador de 16 cuartos
Cuchara ranurada
Tabla de cortar o fuente grande
Paños de cocina limpios o toallas de papel.
Pinzas de barbacoa
Cepillo de rociado
Salsa de barbacoa
Propina
Corte los bastidores de costillas del bebé en tres o cuatro secciones para un manejo más fácil. El líquido de cocción se puede hervir y reducir para hacer la salsa de barbacoa para el final o usar su propia salsa favorita. También puede terminar costillas en una parrilla al aire libre. Póngalos a fuego medio indirecto durante 15 a 20 minutos para proporcionar un espectáculo a sus invitados.
Advertencia
No hervir las costillas. Si el líquido de cocción comienza a hervir, apague el horno asador. Manipule el revestimiento y vierta el agua caliente con mucho cuidado para que no gotee a lo largo de la sartén o el mostrador en el piso.
