Una chuleta de cerdo se mueve fácilmente de húmedo y jugoso a seco como el cuero si se cocina demasiado o se asa a la parrilla de manera incorrecta. Un centro crudo y crujiente afuera también es un posible problema cuando estás asando chuletas de cerdo. Para lograr una chuleta de cerdo a la parrilla tierna y jugosa, debe considerar el corte de carne específico que elija, cómo lo prepara y su técnica de asado. Para obtener mejores resultados, busque una chuleta de cerdo que tenga alrededor de 1 pulgada de grosor para que no se cocine demasiado rápido y se ponga dura.
Paso 1
Vierte tu marinada de cerdo favorita en un tazón o bolsa con cierre.
Paso 2
Coloque las chuletas de cerdo en la bolsa, cubriéndolas completamente con la marinada y refrigere por al menos dos horas. Cuanto más se marina la carne, más tierna y sabrosa se vuelve.
Paso 3
Precaliente una parrilla de gas durante un mínimo de 10 minutos para asegurarse de que esté lo suficientemente caliente. Para una parrilla de carbón, coloque la rejilla sobre las brasas antes de sacar el cerdo para que esté caliente.
Etapa 4
Limpie el aceite en la rejilla vertiendo un poco sobre una toalla de papel y frotándolo sobre la rejilla con pinzas.
Paso 5
Levante las chuletas de cerdo de la marinada con las pinzas, permitiendo que el exceso de marinada gotee nuevamente en el tazón para evitar brotes en la parrilla y coloque la carne de cerdo en la parte más caliente de la parrilla. Dorar las chuletas durante unos dos minutos en cada lado para crear líneas de parrilla marrón en la carne.
Paso 6
Mueva las chuletas a una parte ligeramente más fría de la parrilla, o cambie el fuego de la parrilla a medio si está usando una parrilla de gas. Cocine las chuletas durante aproximadamente cuatro minutos por cada lado, dejando la tapa de la parrilla cerrada, excepto cuando necesite voltear el cerdo.
Paso 7
Verifique la temperatura interna del cerdo insertando un termómetro para carne en la parte más gruesa de la chuleta. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda una temperatura de 160 grados Fahrenheit para la carne de cerdo. Tenga en cuenta que la temperatura aumentará algunos grados si deja que la carne de cerdo descanse durante unos cinco minutos. Retire la carne de cerdo cuando alcance los 155 a 158 grados Fahrenheit para mantenerla jugosa y tierna en lugar de cocida.
Cosas que necesitarás
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Escabeche
Petróleo
Toalla de papel
Tenazas
Termómetro de carne
Propina
Como alternativa a marinar la carne de cerdo, cepille la salsa de barbacoa en ambos lados después de dorar la chuleta de cerdo.
