Hay muchas maneras de cocinar bistec en cubos, desde saltear hasta hornear o incluso cocinar lentamente. Una de las recetas más comunes de filete de cubo frito es el filete de pollo frito, donde está empanado y frito para que sea como el pollo frito. Otra opción común es un bistec al cubo y una receta de salsa.
¿Qué es el filete de cubo?
Según la Universidad de Purdue, el filete en cubos se refiere a un corte de carne de res, generalmente solomillo superior o redondo, que se ha ablandado mecánicamente o ablandado con fuertes golpes de un ablandador de carne estándar. Hay cocineros que insisten en que los mazos de ablandamiento tradicionales trituran la carne demasiado para producir el filete de cubos adecuado, por lo que usan máquinas especializadas o un conjunto de barras para perforar la carne en todas las direcciones.
La carne es generalmente dura, por lo que el ablandamiento ayuda a cortar las fibras que hacen que la carne sea difícil de masticar. Las mejores formas de cocinar bistec en cubos incluyen asar a la parrilla o calor húmedo, para evitar que la carne se seque demasiado. El asado a la parrilla es una buena opción porque es fácil, rápido y ablanda el filete sin resecarlo.
Muchas tiendas de abarrotes tienen bistec en cubos con carne molida de res, por lo que está ampliamente disponible y se adapta fácilmente a su plan de comidas. Puede encontrar recetas de filetes de cubitos fritos, recetas de filetes de cubitos sin harina y muchos más, dependiendo de sus restricciones y preferencias dietéticas.
Formas de cocinar filete de cubo
Aunque puede colocar la carne en una olla de cocción lenta o de olla a presión si encuentra recetas de bistec en cubos sin harina que requieran ese método de cocción, la forma más común es cocinarla en una sartén en la estufa.
Precaliente una sartén a fuego medio-alto y rocíe con una pequeña cantidad de aerosol para cocinar para evitar que la carne se pegue a la sartén. Sazone la carne a su preferencia, o según lo requiera la receta que elija seguir. La sal y la pimienta son las opciones más utilizadas.
Coloca el bistec en la sartén. Si está cocinando más de uno, es importante asegurarse de que no estén apilados o amontonados en la sartén para garantizar una cocción uniforme.
Para un bistec mediano, cocine sin cubrir por dos minutos en cada lado. Para cocinar bien hecho, cocine por otro minuto por cada lado. El Departamento de Salud y Servicios Humanos dice que los filetes deben cocinarse hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit.
Aunque el empanado se agrega en muchas recetas, es posible tener un filete en cubos sin empanizado. En lugar de cubrir el filete en cubos con harina, huevo y pan rallado antes de cocinar, simplemente sazone la carne y cocínela.
Filete de Cubo en tu Dieta
Como la carne de res es una carne roja, la American Heart Association recomienda controlar su consumo debido a la cantidad de grasa saturada que contiene la carne roja. Se sabe que las grasas saturadas aumentan el colesterol y pueden empeorar las enfermedades del corazón. La buena noticia es que el bistec en cubos generalmente se hace con cortes magros de carne de res, y puede drenar la grasa después de la cocción.
Según el USDA FoodData Central, una porción de 3 onzas de filete en cubos contiene 196 calorías, 28 gramos de proteína y 9 gramos de grasa, incluso cuando la grasa se ha cortado antes de cocinar. Esto no incluye las calorías o grasas asociadas con empanizado y fritura de filete de cubo como en una receta de filete de pollo frito.
Aunque un bistec en cubos de vez en cuando no te hará daño, es mejor elegir proteínas magras como pollo y pescado o las que provienen de fuentes vegetales.
