Aunque los cacahuetes a menudo se clasifican como nueces, pertenecen a la familia de las leguminosas. Los cacahuetes se pueden comer asados en sus cáscaras, en mantequilla de maní o asados en aceite y sazonados. Intente quedarse con los cacahuetes tostados en seco para evitar los cacahuetes que contienen grasas adicionales y elija cacahuetes que no contengan las grasas trans nocivas. Si observa sus niveles de azúcar en la sangre, una pequeña porción de maní salado no debería elevar sus niveles de azúcar en la sangre, pero una porción grande sí podría.
información nutricional
Los cacahuetes tienen un valor nutricional que se asemeja al de la mayoría de los frutos secos, que contienen principalmente proteínas y grasas. Por ejemplo, 1 oz. de maní salado, que es el equivalente de un pequeño puñado, proporciona alrededor de 168 calorías, 4.9 g de proteína, 14.6 g de grasa, 7.2 g de carbohidratos, 2.6 g de fibra y 1.3 g de azúcar, según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA. Si tiene 1 taza de maní salado, puede consumir aproximadamente 814 calorías, 23.7 g de proteína, 70.5 g de grasa, 34.7 g de carbohidratos, 12.3 g de fibra y 6.4 g de azúcar.
Niveles de azúcar en la sangre
Después de comer, sus niveles de azúcar en la sangre aumentarán, especialmente si su comida contenía carbohidratos. Si bien las proteínas y las grasas no afectan sus niveles de azúcar en la sangre, los carbohidratos se descomponen en glucosa o azúcar, y pueden elevar sus niveles de azúcar en la sangre rápidamente. Si no tiene diabetes, su cuerpo podrá responder adecuadamente y evitar que sus niveles de azúcar en la sangre aumenten demasiado al secretar la cantidad correcta de insulina. Sin embargo, si tiene resistencia a la insulina, prediabetes o diabetes, comer una cantidad considerable de carbohidratos a la vez podría hacer que sus niveles de azúcar en la sangre alcancen un nivel superior al objetivo recomendado, dañando sus tejidos y órganos.
Cacahuetes y niveles de azúcar en la sangre
Por lo general, los cacahuetes y las nueces no tienen una gran influencia sobre los niveles de azúcar en la sangre porque contienen cantidades relativamente bajas de carbohidratos. Solo un pequeño puñado, o aproximadamente 1 oz. de maní, solo tiene 7 g de carbohidratos y no es probable que sea suficiente para aumentar significativamente el azúcar en la sangre, a menos que los coma con otra cosa que contenga carbohidratos. Si tiene una lata de cola con sus cacahuetes, su refresco será responsable de hacer que sus niveles de azúcar en la sangre alcancen su punto máximo. Sin embargo, si solo tiene maní y no controla el tamaño de su porción y sigue comiendo puñados después de puñados de maní, podría terminar comiendo una cantidad significativa de carbohidratos. Por ejemplo, 1 taza de maní contiene cerca de 35 g de carbohidratos, que es suficiente para elevar los niveles de azúcar en la sangre.
Hacer un experimento
Todos responden de manera diferente a los alimentos y su tolerancia individual a los carbohidratos influirá en el grado en que sus niveles de azúcar en la sangre aumenten después de comer ciertos alimentos. Si tiene diabetes, use su glucómetro para rastrear la respuesta de su nivel de azúcar en la sangre después de comer maní u otros alimentos que come regularmente. Puede ir a su farmacia y obtener un medidor de glucosa en sangre y tiras reactivas y experimentar un poco para ver cómo su cuerpo responde a los diferentes alimentos. Este experimento lo ayudará a comprender mejor la relación entre su dieta y sus niveles de azúcar en la sangre. Al aprender cómo mantener sus niveles de azúcar en la sangre dentro del rango saludable, puede vivir más saludable y por más tiempo.
