Probablemente sucedió cuando eras solo un niño: la primera vez que notaste que el maíz se ve notablemente similar al salir de tu cuerpo al entrar. Aunque parece que el maíz pasa a través de tu sistema gastrointestinal sin digerir, tu cuerpo absorbe los nutrientes internos.
Sin embargo, las cáscaras externas fibrosas de los granos de maíz no se descomponen debido a la falta de las enzimas digestivas necesarias.
Propina
Si bien puede parecer que su cuerpo no digiere el maíz, es solo la capa externa la que permanece intacta a medida que el cuerpo absorbe los nutrientes. El maíz proporciona fibra dietética, que ayuda a regular la digestión al suavizar las heces y promover la regularidad de las deposiciones.
Considere la anatomía del maíz
Los granos de maíz son las semillas de la planta. La resistente cubierta externa del grano se llama pericarpio o capa de salvado. Esta porción del grano permanece en gran parte intacta en su tracto digestivo. Dentro de la capa de salvado están el germen y el endospermo.
El germen es la posible porción de planta en la base del grano. El endospermo, que constituye la mayoría del núcleo, proporciona alimento al germen.
El maíz se clasifica como un vegetal con almidón, con un 98 a 99 por ciento del almidón de maíz ubicado en el endospermo, según un artículo publicado en la edición de febrero de 2016 de la revista Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety .
Identificar nutrientes digeribles en el maíz
El maíz contiene proteínas, azúcar, almidón y grasa, todos los cuales se digieren en el tracto gastrointestinal y se absorben en el torrente sanguíneo. Según el USDA, 1 taza de maíz congelado cocido le proporciona lo siguiente:
- 159 calorías
- 5, 1 gramos de proteína
- 2 gramos de grasa
- 36, 5 gramos de carbohidratos
- 4.7 gramos de azúcar
La celulosa de fibra vegetal es el componente principal de la capa de salvado de los granos de maíz. Al igual que el almidón, la celulosa consiste en moléculas de azúcar individuales químicamente unidas entre sí. Pero la forma en que las moléculas de azúcar en el almidón y la celulosa se unen difiere.
Su sistema digestivo produce enzimas que rompen rápida y fácilmente los enlaces químicos en el almidón, liberando moléculas de azúcar que pasan al torrente sanguíneo.
Sin embargo, estas enzimas digestivas no pueden romper los enlaces químicos entre las moléculas de azúcar en la celulosa, según Elmhurst College. Por lo tanto, la capa de salvado de los granos de maíz pasa intacta a través de los intestinos.
Obtenga los beneficios
Aunque la capa de salvado de maíz pasa a través del tracto gastrointestinal sin descomponerse, esta fibra dietética proporciona importantes beneficios relacionados con la salud. La celulosa en el salvado de maíz absorbe agua, lo que mantiene las heces blandas y promueve las deposiciones regulares, según la Clínica Mayo.
Además, el volumen de la celulosa empapada en agua hace que te sientas lleno durante un período prolongado de tiempo, lo que puede ayudar a controlar el peso. Según las Academias Nacionales de Ciencias, la ingesta diaria recomendada de fibra es de 38 gramos para los hombres y de 25 gramos para las mujeres. Según el USDA, 1 taza de maíz proporciona 3, 7 gramos de fibra dietética.
