El sabor picante del chorizo de soja y su fácil preparación lo hacen imprescindible en las despensas veganas. Tus amigos y familiares veganos apreciarán tu esfuerzo para satisfacer sus necesidades, incluso si eres carnívoro. Vendido en 10 oz. tubos como el chorizo a base de carne, el chorizo de soja se rompe en pequeños bocados en la sartén, con una textura similar a la hamburguesa de alta calidad y tierra gruesa. Los problemas de seguridad alimentaria dependen de los ingredientes agregados, y se necesita paciencia para que el chorizo de soya se forme en panes, empanadas o albóndigas.
Paso 1
Corta el envase de plástico de punta a punta. Corte el primer corte, aproximadamente 1/2-pulgada de cada extremo y empuje el chorizo de soja fuera del paquete y en un tazón pequeño.
Paso 2
Desmenuza el chorizo de soja con los dedos. Agregue 1 huevo grande y mezcle durante varios minutos, permitiendo que el chorizo absorba el huevo. Siga mezclando hasta que los trozos individuales de chorizo se sientan más pesados que antes de agregar el huevo y casi el doble de tamaño, o aproximadamente tres minutos.
Paso 3
Agregue 1/2 taza de migas de pan y mezcle hasta que el chorizo de soya se sienta pegajoso y forme una bola cuando lo apriete en la mano. Agregue hasta 1 cucharada. migas de pan adicionales si es necesario, pero no más.
Etapa 4
Forme el chorizo de soja en cuatro o cinco empanadas de 3/8 de pulgada de espesor y 3 pulgadas de diámetro o 20 "albóndigas" con un diámetro de 1 pulgada.
Paso 5
Calienta la sartén a fuego medio-alto durante un minuto. Añadir 2 cucharadas. aceite de canola y calentar la sartén por un minuto adicional. Incline la sartén hacia adelante y hacia atrás para asegurarse de que el aceite cubra todo el fondo. Reduzca el fuego a medio o medio bajo.
Paso 6
Coloque las empanadas o bolas en la sartén. Fríe las empanadas durante 1 1/2 a 2 minutos por lado, volteándolas tan pronto como comiencen a dorarse en el fondo. Revuelva y voltee las albóndigas todo el tiempo que se estén friendo, para asegurarse de que se doren en toda su superficie exterior.
Paso 7
Transfiera las albóndigas o empanadas a un plato para servir cubierto con dos o tres toallas de papel. Calienta en el microondas las albóndigas o las empanadas a temperatura alta durante 1 minuto para asegurar que estén listas.
Paso 8
Ponga las bolas de chorizo de soja en una olla de cocción lenta si lo desea, junto con 15 onzas. lata de piña triturada, 30 oz. lata de tomates triturados, una cebolla picada del tamaño de un puño, una lata de 10 oz. lata de concentrado de jugo de naranja congelado, 1 oz. de jengibre fresco rallado y 6 dientes de ajo machacado. Cocine a fuego alto durante una o dos horas. Sirva 1 taza de albóndigas de chorizo de soja sobre 1 taza de arroz basmati o jazmín. Omita la piña, el jugo de naranja y el jengibre y agregue 1 taza de pimiento picado y sirva sobre espaguetis o fideos de fettucina. Sirva las empanadas como lo haría con una hamburguesa de carne real o una empanada de salchicha.
Cosas que necesitarás
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Cuchillo afilado
Tabla de cortar
10 onzas. tubo de chorizo de soja
Tazón pequeño
1 huevo grande
1/2 taza de pan rallado
Sartén de 12 pulgadas
2 cucharadas. aceite de canola
Plato para servir
Toallas de papel
Termómetro de carne
Opcional: 15 oz. puede piña triturada
30 oz. puede tomates triturados
1 cebolla picada del tamaño de un puño
1 lata de concentrado de jugo de naranja congelado
1 onza. jengibre rallado
6 dientes de ajo machacados
1 taza de pimiento picado
1 libra de espagueti o fettucine hervido
Olla de cocción lenta
Propina
Omita los huevos y las migas de pan si prefiere el chorizo de soja desmenuzado al estilo taco. Sofría el chorizo durante tres a cinco minutos, ponga dos cucharadas. en una tortilla de harina, agregue sus ingredientes favoritos para tacos y enrolle al estilo burrito.
El chorizo de soya tiene 80 calorías por 2 onzas. porción, más de tres veces menos calorías que el chorizo de cerdo. El chorizo de soja proporciona el 12 por ciento de su proteína diaria, el 10 por ciento de la vitamina A y el 2 por ciento de sus necesidades diarias de hierro y calcio por porción. El chorizo de cerdo no proporciona ninguna vitamina A, aunque sí proporciona un 6 por ciento más de hierro que el chorizo de soja. El chorizo de soja no tiene colesterol, mientras que una sola porción de chorizo de cerdo contiene el 33 por ciento de la ingesta diaria recomendada de colesterol.
Advertencia
Siempre use guantes de plástico cuando mezcle huevo crudo con chorizo de soja para evitar la contaminación de la enteriditis por Salmonella, especialmente si está embarazada, tiene más de 65 años o tiene un sistema inmunitario debilitado. Siempre cocine cualquier chorizo de soya que se haya mezclado con huevo crudo a una temperatura interna mínima de 160 grados Fahrenheit, según lo probado con un termómetro para alimentos, si elige omitir el paso de microondas.
