Si alguna vez ha comido los gruesos germinados de frijol blanco ubicados en la sección de productos de su supermercado, ha tenido una forma de frijol mungo. En su forma entera y seca, los frijoles mung son pequeños y redondos. Los frijoles sin pelar son marrones, mientras que los frijoles pelados pueden ser amarillos, verdes o negros. En la cocina asiática, los frijoles mung son un componente esencial del curry, los fideos de hilo de frijol y el plato tradicional indio conocido como dal. Ningún tipo de frijol mungo requiere remojo previo, pero la forma de cocción más rápida es el frijol mungo partido.
En la estufa
Paso 1
Ponga los frijoles mungo en un colador o colador. Enjuague los frijoles con agua corriente fría. Retire y deseche todos los granos descoloridos, escombros o trozos de roca.
Paso 2
Pon los frijoles en una cacerola grande. Vierta 3 tazas de agua fría por cada 1 taza de frijol mungo seco que use.
Paso 3
Llevar el agua a ebullición. Reduzca el fuego para permitir que la mezcla hierva a fuego lento y coloque la tapa de la sartén en su lugar. Cocine hasta que los frijoles hayan alcanzado el nivel deseado de sensibilidad, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Etapa 4
Escurra los frijoles mungo y úselos como desee.
En la olla a presión
Paso 1
Ponga los frijoles mungo en un colador o colador. Enjuague los frijoles con agua corriente fría. Retire y deseche todos los granos descoloridos, escombros o trozos de roca.
Paso 2
Ponga los frijoles en la olla a presión. Vierta 8 tazas de agua fría por cada 1 libra, o 2 tazas, de frijoles que esté usando. Agregue 1 cucharada de aceite de canola.
Paso 3
Coloque la tapa de la cocina en su lugar y presiónela a fuego alto. Encienda el fuego a medio y cocine los frijoles mungo durante seis a ocho minutos.
Etapa 4
Permita que la presión disminuya a la normalidad antes de quitar la tapa de la olla y verificar que los frijoles estén listos.
Paso 5
Vuelva a colocar la tapa de la olla, regrese a alta presión y cocine por dos minutos adicionales si los frijoles mung no están tan tiernos como quisiera.
Paso 6
Retire los frijoles mungo y úselos como desee.
Cosas que necesitarás
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Split mung beans
Colador o colador
Cacerola grande con tapa hermética
Olla a presión
Aceite de canola
Propina
Por cada 1 taza de frijoles mung secos, planee tener 3 tazas de frijoles cocidos. Si tiene más frijoles cocidos de los que puede usar a la vez, guarde el extra en un recipiente hermético cubierto con su líquido de cocción. Permanecerán bien en el refrigerador durante cinco días o hasta seis meses en el congelador.
Use frijoles mung cocidos en salteados, como cobertura de bruschetta, en ensaladas verdes o de pasta o como ingrediente en hamburguesas vegetarianas de frijoles.
Sustituya los frijoles mung divididos en cualquier receta que requiera lentejas o guisantes partidos.
Advertencia
Cuando use una olla a presión para preparar frijoles mungo, asegúrese de seguir cuidadosamente las instrucciones incluidas con su marca específica de olla.
