Las perlas de sagú están hechas de la médula interna de la palmera de sagú. La médula interna del tronco se raspa, se golpea en partículas finas y luego se empapa en agua, que disuelve el almidón de la fibra. El agua con almidón se cuela a través de un tamiz y se seca. El almidón que queda después de que el agua se evapora se transforma en perlas. Las perlas de sagú son similares a la tapioca, y de hecho a menudo se pueden usar indistintamente, pero la tapioca está hecha de raíz de yuca. Una vez que las perlas de sagú se cocinan, se usan en postres y bebidas en Asia.
Paso 1
Hierve el agua en una olla grande.
Paso 2
Agregue las perlas de sagú y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Revuelva constantemente al principio, y luego revuelva a menudo para evitar que las perlas de sagú se depositen en el fondo donde se queman fácilmente.
Paso 3
Retira la olla del fuego. Cubra la olla y permita que las perlas reposen durante 15 minutos o hasta que se vean translúcidas en lugar de almidonadas.
Etapa 4
Enjuague las perlas con agua corriente en un tamiz. Use sus dedos para romper los grumos y para asegurarse de que todo el exceso de almidón se enjuague.
Paso 5
Cucharee el sagú en moldes pequeños o tazas de crema pastelera. Enfríelos en el refrigerador por al menos una hora.
Paso 6
Combina el azúcar de palma y el agua en una cacerola mediana. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento hasta que espese un poco. Agregue el saborizante pandan y revuelva para mezclarlo bien con el jarabe.
Paso 7
Desmolda las perlas de sagú en tazones de postre. Vierte el jarabe de azúcar de palma y la leche de coco sobre las perlas. Come con una cuchara.
Cosas que necesitarás
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Olla grande
3 cuartos de agua
8 oz. sagú perla
Tamiz
Moldes o tazas de natillas
7 oz. azúcar de palma picada o 2 tazas de azúcar
10 cucharadas agua
Cacerola mediana
1 o 2 gotas de aroma de hojas de pandan
Tazones de postre
3/4 taza de leche de coco
Propina
Cocinar perlas de sagú en mucha agua ayuda a prevenir la quema.
Encuentra perlas de sagú, saborizantes de pandan y azúcar de palma en supermercados asiáticos.
Advertencia
El sagú cocido es completamente translúcido. Si las perlas de sagú todavía se ven almidonadas en el interior después de descansar durante 15 minutos en la olla, no están listas. Cocine a fuego lento un poco más, revolviendo constantemente.
