Las dietas bajas en carbohidratos, especialmente las dietas cetogénicas, pueden ser bastante restrictivas. Muchas bebidas, incluso las que normalmente se considerarían saludables, no se consideran bebidas cetogénicas adecuadas. Afortunadamente, la mayoría de las bebidas a base de café se pueden consumir libremente, independientemente de cuán estricta sea su dieta baja en carbohidratos.
Propina
No es necesario evitar tomar café mientras lleva una dieta baja en carbohidratos, ya que el café negro no tiene carbohidratos.
Dietas estándar versus bajas en carbohidratos
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, las personas tienden a obtener la mayoría de sus calorías de los carbohidratos, específicamente el azúcar y los almidones. El valor diario de carbohidratos es de 300 gramos por día. Esta cantidad total de carbohidratos incluye fibra, azúcar, almidones y alcoholes de azúcar.
Las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos ingieren menos carbohidratos y, en cambio, reemplazan este macronutriente con mayores cantidades de grasa. Sin embargo, la cantidad exacta de carbohidratos que consumen varía según la dieta.
Contando carbohidratos netos
Por lo general, las personas que hacen dieta baja en carbohidratos cuentan los carbohidratos netos. Los carbohidratos netos se calculan tomando la cantidad total de carbohidratos en un alimento y restando los carbohidratos de fibra y alcoholes de azúcar.
Las dietas bajas en carbohidratos pueden ser bastante liberales, como Atkins 100, que permiten que las personas que hacen dieta consuman 100 gramos de carbohidratos netos cada día. En el otro extremo del espectro están las dietas cetogénicas. Estas dietas son más estrictas y generalmente solo permiten que las personas consuman entre 20 y 50 gramos de carbohidratos por día.
Bebidas bajas en carbohidratos y ceto
La rigurosidad de la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos significa que muchas bebidas están altamente restringidas. Independientemente de si se trata de un refresco carbonatado o una bebida de frutas, las bebidas tienden a estar llenas de azúcar y otros edulcorantes. En una taza (8 onzas líquidas), encontrará:
- 30.5 gramos de carbohidratos en refresco de naranja
- 25.8 gramos de carbohidratos en jugo de naranja
- 28 gramos de carbohidratos en jugo de manzana
- 22.5 gramos de carbohidratos en leche de chocolate con almendras
- 12, 2 gramos de carbohidratos en leche descremada
Estos carbohidratos pueden provenir de azúcares naturales para ciertos jugos de frutas o productos lácteos recién preparados. También pueden agregarse azúcares para bebidas como refrescos o productos lácteos de origen vegetal. Independientemente de si contienen azúcares agregados o naturales, una taza de cualquiera de estas bebidas no es adecuada para la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos.
Bebidas dietéticas bajas en carbohidratos
Con la excepción de la leche, una taza de las bebidas consumidas más comúnmente sería más que la ingesta diaria total de carbohidratos para una persona que sigue una dieta cetogénica estricta. Incluso si estuviera siguiendo una dieta liberal más baja en carbohidratos como Atkins 100, una taza del jugo promedio, bebida a base de leche o refresco constituiría aproximadamente un tercio de su ingesta diaria total de carbohidratos.
Las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos y dietas cetogénicas tienen que consumir bebidas dietéticas y sin azúcar si quieren consumir refrescos y jugos. Aunque la leche es demasiado rica en carbohidratos, la crema o incluso la mantequilla se pueden consumir más libremente.
A diferencia de la mayoría de las otras bebidas, una taza de café negro tiene cero carbohidratos. Esto hace que el café sea una bebida muy adecuada para las dietas bajas en carbohidratos, a diferencia de la mayoría de otras bebidas de consumo popular.
Dietas bajas en carbohidratos y café
Como no hay carbohidratos en el café, generalmente no está restringido en las dietas bajas en carbohidratos. De hecho, ciertas dietas bajas en carbohidratos, como la dieta Atkins, abogan por su consumo. El café se considera beneficioso por una variedad de razones: tiene antioxidantes saludables, puede promover la motilidad gastrointestinal y aumentar la actividad metabólica.
Sin embargo, es importante recordar que solo hay cero carbohidratos en el café si elige tomar su bebida sin edulcorantes adicionales. Esto significa que las personas no pueden consumir leches endulzadas a base de plantas, cremas endulzadas, azúcares y la mayoría de las bebidas de café preparadas comercialmente. Sin embargo, los alcoholes de azúcar y otros edulcorantes bajos en calorías como el eritritol, el xilitol y la stevia pueden usarse en su lugar.
Dado que los productos lácteos también son ricos en carbohidratos, las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos también deben evitar estas bebidas y muchas cremas. Como alternativa, ciertas personas con dietas bajas en carbohidratos consumen una bebida llamada café a prueba de balas. Este café generalmente se prepara mezclando aceite y mantequilla con triglicéridos de cadena media (MCT) en su café hasta que se forme una emulsión.
Café a prueba de balas en dietas Keto
Dado que las personas que hacen dieta baja en carbohidratos necesitan aumentar la cantidad de grasa que consumen cada día, el café a prueba de balas es una alternativa muy popular al desayuno. Proporciona alrededor de 50 gramos de grasa por porción.
Si bien comenzar el día con tanta grasa puede parecer poco saludable, beber café a prueba de balas en una dieta ceto puede aumentar el gasto de energía en reposo de su cuerpo y las tasas de oxidación de grasas y mejorar la resistencia. Esto no solo se debe al contenido de cafeína del café, sino a los triglicéridos de cadena media en esta bebida.
El aceite MCT (tanto solo como en café a prueba de balas) se considera una grasa beneficiosa, ya que puede mejorar la saciedad y promover la pérdida de peso y la cetosis. A diferencia de la mayoría de las grasas saturadas, el aceite MCT se considera bueno para su salud. Además, la mantequilla utilizada en el café a prueba de balas proviene de vacas alimentadas con pasto, lo que significa que tiene más ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón y menos grasas saturadas poco saludables.
Desventajas de las bebidas a base de café
Aunque el café es aceptable para consumir en dietas bajas en carbohidratos, y el café a prueba de balas puede incluso tener una variedad de beneficios, ambas bebidas también pueden tener algunos inconvenientes.
Las dietas bajas en carbohidratos, particularmente las estrictas como la dieta cetogénica, a menudo tienen efectos secundarios gastrointestinales. Esto ocurre típicamente debido al cambio dramático en las proporciones de macronutrientes. Si bien estos efectos secundarios adversos suelen ser temporales, es posible que desee evitar consumir grandes cantidades de café o café a prueba de balas si ya tiene problemas gastrointestinales.
Efectos secundarios del café a prueba de balas
Es bien sabido que el consumo de café puede causar efectos secundarios gastrointestinales, especialmente cuando se consume en grandes cantidades. El aceite de MCT puede aumentar estos efectos secundarios en personas que siguen dietas cetogénicas estrictas y también puede provocar un aumento de los vómitos o la diarrea.
Si está tomando café o café a prueba de balas y experimenta problemas gastrointestinales, es posible que deba aumentar temporalmente su consumo de carbohidratos para permitir que su cuerpo se adapte a su nueva dieta. Alternativamente, es posible que también desee cambiar a una dieta cetogénica menos estricta, como la dieta Atkins modificada o un tipo diferente de dieta baja en carbohidratos.
