Rabbit es uno de los animales de juego más fáciles para los principiantes, debido a su tamaño compacto. El conejo es fácil de cortar y no requiere mucha preparación complicada, y los métodos comunes suelen ser todo lo que se necesita para cocinarlo. La mayoría de las recetas de pollo se pueden adaptar para usar conejo, aunque la carne es más delgada y generalmente más masticable que el pollo. Los conejos freidoras jóvenes se pueden freír o asar a la parrilla, pero la cocción lenta en una olla hará que cualquier conejo esté tierno y sabroso.
Preparación
Paso 1
Dobla las patas traseras del conejo hacia atrás hasta que escuches las caderas estallar. Con un cuchillo afilado, corte la carne del muslo lejos de la columna vertebral y corte el tendón en la articulación de la cadera.
Paso 2
Use la punta de su cuchillo para cortar alrededor de la articulación del "hombro" en los cuartos delanteros. Separe la articulación con la punta de su cuchillo, retirando cada pata delantera a su vez de la columna vertebral.
Paso 3
Corte la sección ósea, casi sin carne de la cadera y la sección de las costillas, dejando solo los 2 músculos cilíndricos del lomo y la carne del vientre unida a la columna vertebral. Ahora debe tener 5 piezas para servir: la parte posterior, o sección de silla de montar; dos patas traseras carnosas; y dos patas delanteras más delgadas.
Etapa 4
Calienta una sartén pesada a fuego moderadamente alto. Mientras la sartén se calienta, drague las piezas de conejo en harina sazonada con sal y pimienta.
Paso 5
Vierta 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén caliente. Agregue las piezas de conejo y dore por todos los lados. Transfiera las piezas de conejo a su olla de barro precalentada. Agregue 1/2 taza de agua u otro líquido a la sartén caliente y revuelva para aflojar los jugos dorados. Agregue este líquido a la olla de barro.
Estofado
Paso 1
Agregue la cebolla, el ajo y la hoja de laurel a su olla de barro. Sazone los trozos de conejo con sal y pimienta, y agregue suficiente agua, caldo o vino para cubrir casi los trozos de conejo.
Paso 2
Agregue verduras a la olla si desea que se cocinen con el conejo. De lo contrario, prepárelos por separado y téngalos listos cuando el conejo haya terminado de cocinarse.
Paso 3
Cocine el conejo a temperatura alta durante 2 1/2 a 3 horas, o a temperatura baja durante 4 a 5 horas, hasta que esté blando. Retire el conejo de su olla de barro, así como las verduras si las ha cocinado en la olla. Cubrir y mantener caliente.
Etapa 4
Colar el líquido de cocción de la olla de barro en una cacerola pequeña. Para hacer una salsa concentrada, reduzca el líquido hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara. Si quieres más salsa, bate 1 cucharada de maicena en 1/4 de taza de agua, luego agrégala a los jugos de cocción. Deja de revolver una vez que la salsa se espese.
Paso 5
Sirva el conejo y las verduras calientes, con la salsa o la salsa hecha de sus jugos de cocina.
Cosas que necesitarás
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1 estofado de conejo o freidora más pequeña
Cuchillo afilado
Sartén pesada
Harina
Sal y pimienta
Aceite vegetal
Agua, caldo o vino
1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos
1 diente de ajo picado
1 hoja de laurel pequeña
Vegetales mixtos (opcional)
Cacerola
Cuchara
Maicena
Propina
Corta cada una de tus porciones por la mitad para hacer estofado de conejo, agregando la carne y las verduras de nuevo a la salsa terminada.
Para una familia de cuatro, 2 conejos harán una comida más sustancial.
Cocine su conejo en vino blanco para obtener un sabor más neutro, o en vino tinto para un sabor más gamier.
Advertencia
Si está utilizando conejos atrapados en la naturaleza, inspecciónelos cuidadosamente para detectar daños por disparo. Morder una bolita de tiro es una experiencia desagradable.
