La col rizada púrpura tiene hojas de color verde púrpura y tallos de color morado oscuro. El verde resistente está en temporada en primavera y otoño cuando el clima es más fresco. Aunque las hojas tiernas de col rizada son adecuadas para un uso fresco, las hojas más grandes y duras tienen el mejor sabor y textura después de la cocción. La col rizada púrpura responde bien al vapor ya que ablanda las hojas sin comprometer el color o el sabor de la verdura. Use la col rizada púrpura como la col rizada regular en sus recetas favoritas.
Paso 1
Llena un tazón con agua fría. Remoje las hojas de col rizada en el agua durante 5 a 10 minutos. Enjuague con agua limpia.
Paso 2
Recorte los tallos fibrosos, si lo desea. Los tallos de las hojas más grandes a menudo son resistentes y requieren remoción, mientras que las hojas pequeñas tienen tallos más tiernos que puedes dejar.
Paso 3
Coloque 2 pulgadas de agua en una cacerola mediana. Coloque una canasta de vapor de vegetales en la cacerola para que el fondo de la canasta quede por encima del nivel del agua en la sartén.
Etapa 4
Lleve el agua a ebullición completa a fuego medio a medio-alto. Coloca las hojas de col rizada púrpura en la canasta y coloca la tapa en la olla.
Paso 5
Cocine al vapor la col rizada durante 3 a 6 minutos, o hasta que las hojas comiencen a marchitarse pero aún conserven su coloración púrpura brillante. Sirva la col rizada cocida o sal a la ligera, según lo desee.
Cosas que necesitarás
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cuenco
Cuchillo
Cacerola
Cesta de vapor
Propina
El ajo, la mantequilla o el jugo de limón complementan bien el sabor de la col rizada. Agregue estos condimentos después de vaporizar la col rizada.
