El llamativo color carmesí de Longanisa lo detiene en seco cuando lo encuentra por primera vez, pero su sabor picante y complejo, su aroma picante y su facilidad de cocción lo enganchan y lo hacen volver por más. Longanisa viene en tantas formas como una lata de salchichas, pero solo tienes que cocinar longanisa fresca, que encuentras suelta y empacada en tripas de cerdo. Al igual que el chorizo, que es similar en color y sabor, la longanisa comprende aproximadamente un 70 por ciento de carne de cerdo magra y un 30 por ciento de grasa, por lo que puede escalfarlo suavemente a una temperatura interna segura y luego quemarlo en su propia grasa.
Casado Longanisa
Paso 1
Descongele las salchichas longanisa en un plato en el refrigerador durante aproximadamente 8 horas si están congeladas. Coloque las salchichas en una sartén de lados rectos y cúbralas con aproximadamente 1/2 pulgada de agua.
Paso 2
Coloque la sartén en la estufa a fuego medio-alto y cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Paso 3
Saltee hasta que la cubierta esté crujiente, aproximadamente 10 minutos, enrolle las salchichas en la sartén según sea necesario para cocinar por todos lados.
Etapa 4
Escurra la longanisa sobre unas toallas de papel y sirva de inmediato.
Suelta longanisa
Paso 1
Forme la longanisa en empanadas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y 3 pulgadas de ancho o coloque una palma de longanisa en un pedazo de envoltura de plástico y enróllela en un cilindro apretado. También puedes esparcir la longanisa en una capa uniforme en el fondo de una sartén engrasada.
Paso 2
Calienta una cantidad escasa de aceite en una sartén y colócala a fuego medio. Calienta el aceite durante unos minutos y agrega la salchicha. Si enrollaste el longanisa, desenvuélvelo cuidadosamente antes de colocarlo en la sartén.
Paso 3
Fríe durante 2 a 3 minutos antes de voltear las empanadas con una espátula o revolver la salchicha suelta. Enrolla las longanisas enrolladas en la sartén para cocinarlas por todos lados sin romperlas.
Etapa 4
Fríe la longanisa durante unos 8 a 10 minutos más, revolviendo o girando cada 2 o 3 minutos. La salchicha longanisa completamente cocida no tiene rastros de rosa en el interior, y los jugos salen claros.
Paso 5
Escurra la longanisa en un plato cubierto con unas pocas toallas de papel y seque la parte superior con una toalla de papel. Servir inmediatamente.
Propina
Si lo desea, también puede asar longanisa en cascos y sueltos en un plato poco profundo en un horno a 350 grados Fahrenheit.
Inserte un termómetro de lectura instantánea en longanisa longitudinalmente para verificar una temperatura interna segura de 165 grados Fahrenheit.
