El filete de hamburguesa lleva las simples empanadas de carne molida a un nivel completamente nuevo. A diferencia del filete de Salisbury, que generalmente se prepara con una salsa hecha de goteo de pan y espesado con harina o almidón de maíz, los filetes de hamburguesa se basan en condimentos que mejoran el sabor de la carne. Preparar el plato sin salsa cambia el enfoque del sabor a la carne y a cualquier verdura condimentada que uses, y puedes hacerlo en una sartén o en la parrilla de la estufa.
Definición
El filete de hamburguesa recibe su nombre de la práctica de formar la carne molida en empanadas en forma de filetes pequeños. El sabor básico de la carne se aclara con los condimentos que se mezclan con ella antes de freírlos o asarlos, o con las verduras que se cocinan con ella o se agregan al momento de servir. Una libra de carne molida hace cuatro filetes de 4 onzas o dos filetes de 8 onzas, y su grosor determina el tiempo total de cocción.
Cocinar los filetes
Para cocinar filetes en la parte superior de la estufa, caliente el aceite o la mantequilla en una sartén grande y pesada hasta que esté caliente pero no humeante, y dore los filetes por ambos lados. Agregue el líquido de cocción de su elección a la sartén, reduzca el fuego y cocine sin tapar sin voltear hasta que la carne registre una temperatura interna de al menos 165 grados Fahrenheit. Use un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del filete para obtener una lectura precisa. Retire los filetes en un plato y saltee las cebollas en rodajas, los pimientos y los champiñones en rodajas en los jugos de la sartén hasta que estén tiernos y dorados.
Parrilla para estufa
También puede preparar filetes de hamburguesa sin salsa en la estufa o en la parrilla interior. Calienta la parrilla a fuego alto, o alrededor de 475 grados F, y cúbrela ligeramente con aceite de oliva o spray para sartenes. Cocine los filetes de hamburguesa durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, luego termine de cocinar sin voltear por hasta 6 minutos para que estén bien cocidos. Cuando los filetes estén listos, retíralos a un plato y usa la parrilla para saltear algunas cebollas, pimientos, ajo o champiñones, o una combinación. Si desea que las verduras estén listas cuando los filetes lo estén, saltee en aceite en una sartén separada y sirva con los filetes cocidos.
Toques especiales
No hay reglas duras y rápidas cuando se trata de mezclar y dar forma a la carne molida en filetes de hamburguesa, y esto también se aplica a los condimentos. Los toques básicos incluyen cebolla picada, ajo y perejil, así como sal y pimienta que se mezclan con la carne. Agregue un huevo para obtener riqueza y migajas de pan simples o sazonadas para mayor ternura. Cuando los filetes estén listos, revuelva el caldo de res, el vino tinto o el vinagre balsámico en los goteos de la sartén. Regrese los filetes a la sartén y coloque el jugo de la sartén sobre ellos.
