Cocinar el almuerzo o la cena para una gran multitud puede ser desalentador. El momento debe ser perfecto, la comida debe ser deliciosa y cocinarlo debe ser lo suficientemente simple como para evitar que te estreses antes de que sea hora de comer. Afortunadamente, el cerdo tirado puede aligerar un poco la carga. En lugar de preocuparse por el tiempo, puede hacerlo con anticipación y calentarlo aproximadamente dos horas antes de la comida.
Paso 1
Coloque la carne de cerdo cruda sobre una superficie de trabajo limpia y espárrala con clavos a intervalos de 2 pulgadas para mejorar la dulzura natural de la carne, si lo desea. Si está sirviendo a una multitud de 12, cocine alrededor de 6 libras de carne de cerdo.
Paso 2
Espolvorea la carne con pimentón, ajo en polvo, sal marina, pimienta negra molida y cualquier otra especia que disfrutes. Acaricie ligeramente el cerdo para ayudar a que los condimentos se peguen.
Paso 3
Coloque el cerdo sazonado en una olla de cocción lenta o en una olla grande. Es posible que necesite más de uno, dependiendo de cuántas personas esté cocinando.
Etapa 4
Vierta un par de pulgadas de líquido de cocción en la olla; una combinación sabrosa incluye un poco de vinagre de vino tinto y una pulgada o dos de caldo de res. Cubra la olla de cocción lenta o la olla y cocine la carne de cerdo en el ajuste más bajo durante 5 a 9 horas. Revise la carne cada hora y agregue más líquido según sea necesario para evitar que se queme.
Paso 5
Pruebe cada corte de carne de cerdo con un termómetro de carne cada hora. Retire la carne de la olla cuando la temperatura registre al menos 145 grados Fahrenheit.
Paso 6
Drene y deseche el líquido de la olla y apague el fuego. Retire y deseche los dientes de la carne de cerdo.
Paso 7
Deje que la carne de cerdo se enfríe durante unos 20 minutos o hasta que sea cómodo de manejar. Triture cada corte de carne de cerdo con un par de tenedores y coloque la carne desmenuzada nuevamente en la olla. Si usó varias ollas o ollas de cocción lenta para cocinar el cerdo inicialmente, intente consolidar la carne en una sola olla después de triturarla.
Paso 8
Agregue la salsa de barbacoa al cerdo hasta que la carne esté bien cubierta. Vuelva a colocar la tapa en la olla y refrigere la carne de cerdo hasta aproximadamente 2 horas antes de planear servir a sus invitados. Si la comida está a solo unas horas de distancia, omita la refrigeración.
Cosas que necesitarás
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Especias
Olla de cocción lenta o olla grande
Líquido para cocinar, como vinagre de vino tinto o caldo de res
Termómetro de carne
tenedores
Salsa de barbacoa
Tazón o fuente de servir
Propina
Vuelva a calentar la carne de cerdo desmenuzada en el ajuste más bajo durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Retire la carne de cerdo del fuego y ajuste los condimentos al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón o fuente y sirva mientras está caliente.
Refrigere las sobras inmediatamente y consúmalas dentro de cuatro días. Siempre recaliente las sobras a una temperatura interna segura de 160 F.
Ase la carne de cerdo en el horno en lugar de en una olla de cocción lenta si le resulta más fácil. Después de sazonar el cerdo, colóquelo en una asadera y cúbralo con papel de aluminio. Rostícelo a aproximadamente 350 F durante varias horas hasta que alcance una temperatura interna segura de 145 F. Después de triturar la carne y revolverla con la salsa de barbacoa, cocine a fuego lento en una olla o olla de cocción lenta.
