El asado de costilla, también conocido como "asado de costilla de pie", es un corte tierno de carne de res de la sección de costilla. El asado de costillas de olla de cocción lenta es delicioso y tierno debido a la alta cantidad de grasa marmoleada y debe disfrutarse con moderación si está tratando de perder peso o reducir su consumo de grasas.
Puede usar una olla de cocción lenta, como una olla de cocción lenta, para cocinar un asado de costilla y verduras a la perfección tierna y jugosa con poco alboroto y sin horno caliente.
Paso 1: combine los ingredientes líquidos
Coloque el vino tinto, el caldo de carne y una hoja de laurel en una olla de cocción lenta. Revuelve para combinar.
Paso 2: agrega las verduras
Coloque el ajo, el apio, la cebolla, las zanahorias y las papas alevines en la mezcla de caldo en el fondo de la olla de cocción lenta en una capa uniforme.
Paso 3: sazone su carne
Espolvorea romero, salvia, sal, pimienta y ajo en polvo sobre un asado de costilla. Pat las especias en la carne.
Paso 4: coloca la carne en la olla
Coloque la costilla asada con el hueso hacia abajo y la grasa hacia arriba sobre las verduras. Encienda la olla de cocción lenta a fuego lento y cubra con la tapa.
Paso 5: Cocine a la temperatura deseada
Cocine durante cinco horas, o hasta que la temperatura interna del asado alcance los 135 grados, por medio raro. Cocine una hora adicional, o hasta que la temperatura interna del asado alcance los 145 grados, para el medio, que se recomienda para la seguridad alimentaria. No se recomienda cocinar costillas asadas en una olla de cocción lenta hasta que estén bien hechas o con una temperatura alta, ya que la carne podría secarse.
Paso 6: Descansa y sirve
Retire el asado y colóquelo en una fuente para servir. Permita que la carne descanse por 10 minutos antes de servir. Organizar las verduras en la fuente de servir alrededor del asado. Sirva el líquido de cocción en una salsera, si lo desea.
Sirva con rábano picante y una ensalada verde para una comida completa.
Nutrición lenta Prime Rib Nutrition
Una porción de 3 onzas de asado de costilla contiene 233.1 calorías y 18.78 gramos de grasa después de que se recorta la grasa visible, según USDA FoodData Central. También proporciona 14.88 gramos de proteína, o 27 por ciento de la cantidad diaria recomendada para hombres y 33 por ciento para mujeres, según las Academias Nacionales de Ciencias.
De los 18.78 gramos de grasa en 3 onzas de costilla, 7.65 gramos están saturados. Según la Clínica Mayo, las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol "malo" en la sangre y pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
Prime rib proporciona varios minerales, incluidos 1, 59 gramos de hierro, aproximadamente el 20 por ciento del valor diario para los hombres y casi el 9 por ciento del valor diario para las mujeres, según las Academias Nacionales de Ciencias.
Cosas que necesitarás
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1 taza de vino tinto
1 taza de caldo de res
1 hoja de laurel
Olla de cocción lenta
3 dientes de ajo, pelados y machacados
3 tallos de apio picados
1 cebolla roja grande picada
3 zanahorias grandes, peladas y picadas
1 libra de papas alevines, fregadas y sin piel
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de salvia seca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de ajo en polvo
Aproximadamente 4 libras de costilla asada o costilla asada de pie, con hueso
Fuente grande
Salsera
