La forma inusual y el color brillante de la calabaza amarilla crookneck lo hacen sobresalir entre las verduras de verano. Al igual que sus contrapartes de calabaza de verano, el calabacín y la calabaza amarilla de cuello recto, el crookneck amarillo es una estrella baja en calorías, con aproximadamente 24 calorías por taza en rodajas.
Según el USDA, la calabaza amarilla crookneck contiene vitaminas, potasio y fibra dietética, principalmente en la piel, que es suave y completamente comestible. Una taza de crookneck amarillo en rodajas proporciona 24, 5 miligramos de vitamina C, de las cantidades dietéticas recomendadas de 75 miligramos para las mujeres y 90 miligramos para los hombres, según las Academias Nacionales de Ciencias.
Como plato independiente, el crookneck amarillo tiene un sabor suave y se puede servir caliente o frío. Agrega volumen, color y humedad a los platos de verduras mixtas y productos horneados.
Comer crookneck calabaza cruda
Paso 1: enjuague la calabaza
Enjuague la calabaza, que no debe lavarse antes de guardarla en el refrigerador, en agua fría. Frote suavemente con las manos para eliminar la suciedad o los residuos, luego seque la calabaza con una toalla de cocina limpia.
Paso 2: prepara la calabaza
Coloca la calabaza en una tabla de cortar. Manténgalo firme al rodar con una mano. Corta el extremo del tallo y el extremo de la flor con un cuchillo de cocina afilado.
Paso 3: córtalo
Corta la calabaza en rondas de 1/4 a 1/2-pulgada de grosor. Debido a su forma doblada, las rodajas del cuello de la calabaza serán ligeramente más gruesas en un lado que en el otro.
Paso 4: organizar y servir
Organizar las rodajas en una bandeja. Decora con pequeñas ramitas de perejil para obtener una atractiva combinación de colores. Sirva con otras verduras frescas en rodajas y salsas para crear un plato de aperitivo.
Saltea tu calabaza
Paso 1: limpiar y preparar
Enjuague, seque y corte los extremos de la calabaza amarilla. Corte la parte del cuello, generalmente de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de largo, del cuerpo principal de la calabaza. Cortar en rodajas de 1/2 pulgada de espesor.
Paso 2: córtalo
Corte la parte restante, más gruesa de la calabaza por la mitad a lo largo. Coloque ambas mitades con el lado plano hacia abajo en una tabla de cortar y córtelas en rodajas de ½ a 3/4-pulgada de grosor.
Paso 3: sazonar y cocinar
Mida 1 cucharadita por calabaza de canola, vegetales o aceite de sésamo ligero en una sartén grande. Calienta a medio-alto y agrega la calabaza. Gire la calabaza suavemente con una espátula cada minuto o dos, hasta que alcance un dorado claro. Agregue ajo, hojuelas de pimienta u otro condimento al gusto durante los últimos dos minutos de cocción.
Pruébalo a la parrilla
Paso 1: deje los extremos intactos
Limpie la calabaza, séquela y deje los extremos intactos para agregar atractivo visual al plato terminado.
Paso 2: cortar por la mitad
Sostenga la calabaza amarilla en una tabla de cortar con el extremo torcido del cuello hacia arriba. Corta la calabaza por la mitad a lo largo, comenzando en el extremo de la flor y cortando hasta el final del tallo. Ambos lados, una vez cortados, tendrán un extremo torcido.
Paso 3: cepille con aceite
Cepille ligeramente la piel y el lado cortado con aceite de oliva. Espolvorea con sal kosher u otras hierbas o especias que disfrutes.
Paso 4: Asar hasta que esté suave
Coloque las piezas de calabaza en la parrilla sobre una llama mediana o carbones cubiertos de ceniza blanca. Levante el borde de la calabaza rutinariamente para verificar que no se dore. Levante con una espátula y gire las piezas media vuelta para desarrollar marcas de picadillo en la parrilla. Dale la vuelta a la calabaza y asa el lado cortado, volviéndolo a la mitad para hacer las marcas de la parrilla. Retirar de la parrilla cuando esté suave y marrón medio.
Propina
La piel del cuello amarillo puede ser irregular o lisa, según la variedad. Use cuello de tortuga amarillo dentro de dos o tres días, según lo recomendado por la Extensión de la Universidad de Illinois.
