Los frijoles son fieles amigos de los cocineros frugales de todo el mundo. No solo son deliciosos, versátiles y económicos, los frijoles proporcionan más proteínas por caloría que la carne, con la ventaja adicional de una dosis saludable de fibra. Cuando alimente a una multitud, considere usar frijoles pintos como base para una barra de ensaladas al estilo Tex-Mex o como el ingrediente principal para una sopa abundante. Cada libra de frijoles pintos secos hace 12 porciones de media taza después de cocinarlas, por lo que se necesitarán 8, 33 libras para hacer 100 porciones. Si desea comer porciones más grandes, haga concesiones usando más frijoles secos.
Cocinar Frijoles Pintos
Paso 1
Comience a preparar frijoles al menos 10 horas antes de servir para obtener mejores resultados.
Paso 2
Enjuague y clasifique los frijoles, eliminando cualquier resto o frijoles decolorados.
Paso 3
Ponga los frijoles en la olla y cubra con agua. Déjelos a un lado para remojar durante aproximadamente 8 horas.
Etapa 4
Escurra los frijoles y enjuáguelos una vez más antes de cubrirlos con agua fresca. Agregue aproximadamente el doble de agua que los frijoles a la olla de caldo.
Paso 5
Haga hervir el agua y los frijoles, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se peguen.
Paso 6
Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento los frijoles durante dos o tres horas o hasta que estén tiernos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue y agregue agua según sea necesario, asegurándose de que los frijoles no se sequen.
Paso 7
Agregue sal y otros condimentos al gusto y prepare frijoles para servir o agréguelos a la receta que elija.
Cosas que necesitarás
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Stockpot (16 a 24 qt.)
8 a 9 libras frijoles pintos secos
sal
estufa
Propina
Puede eliminar el remojo nocturno con el método de remojo rápido que figura en la mayoría de los paquetes de frijoles secos. Enjuague los frijoles, agregue agua y hierva durante 2 a 3 minutos antes de retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 1 a 2 horas. Luego enjuague los frijoles, agregue agua fresca y comience a cocinar.
Advertencia
No agregue tomates, vinagre u otros ingredientes que contengan ácido a los frijoles hasta que estén completamente cocidos o nunca se volverán tiernos.
