El índice glucémico es una medida del efecto que los alimentos que contienen carbohidratos tienen en los niveles de azúcar en la sangre. El efecto que estos alimentos tienen en el azúcar en la sangre se compara con la glucosa, el alimento de referencia, que tiene un puntaje de índice glucémico de 100. Aunque es alta en grasas, la mantequilla no afectará el azúcar en la sangre.
Mantequilla y azúcar en la sangre
La mantequilla no está incluida en el índice glucémico porque no contiene carbohidratos. Los alimentos que no tienen carbohidratos no afectan directamente el azúcar en la sangre de la misma manera que los alimentos con carbohidratos, y no están incluidos en el índice glucémico. Solo recuerda que debes limitar tu consumo de mantequilla debido a su contenido de grasas saturadas.
