Mantener su nivel de azúcar en la sangre dentro del rango objetivo sigue siendo la piedra angular del tratamiento de la diabetes. Esto implica controlar y controlar su consumo de carbohidratos. La Asociación Americana de Diabetes alienta a las frutas, verduras, frijoles y alimentos integrales como fuentes saludables de carbohidratos en la dieta. Las cerezas son una opción sabrosa, versátil y saludable para las personas que viven con diabetes. Al igual que con cualquier alimento rico en carbohidratos, es importante tener en cuenta el tamaño de las porciones al incorporar cerezas en su dieta para evitar un pico de azúcar en la sangre.
Azúcares en Cerezas
Como todas las frutas, las cerezas contienen azúcares naturales. La glucosa es el azúcar más abundante en las cerezas, seguida de la fructosa. La concentración de azúcar en las cerezas varía de 8 a 20 por ciento, dependiendo de la variedad y madurez. Como probablemente sospeche, las variedades más dulces de cerezas tienen una mayor concentración de azúcar que las variedades más agrias. Por ejemplo, una taza de cerezas frescas contiene aproximadamente 16 g de azúcares, en comparación con 13 g de cerezas agrias.
Clasificación del índice glucémico
El índice glucémico (IG) refleja el efecto de un alimento que contiene carbohidratos en el nivel de azúcar en la sangre. Cuanto mayor sea el valor GI de un alimento, más tiende a elevar el nivel de azúcar en la sangre. El valor de IG para las cerezas agrias frescas es 22, lo que las convierte en un alimento con IG bajo. Cuando se comen en porciones apropiadas, es poco probable que los alimentos con IG bajo aumenten significativamente el nivel de azúcar en la sangre. Las cerezas dulces frescas ocupan el puesto 62 en la escala GI, lo que las convierte en un alimento GI medio. Esto significa que las cerezas dulces son más propensas a elevar el azúcar en la sangre, pero generalmente solo modestamente.
Nutrientes Saludables
Las cerezas contienen una variedad de nutrientes saludables. Son ricos en vitamina C, lo que los convierte en una buena opción si está buscando una alternativa a los cítricos para obtener esta vitamina. Las cerezas también contienen cantidades significativas de vitamina A, que está presente en una mayor concentración en las cerezas agrias en comparación con las cerezas dulces. Todas las variedades de cerezas proporcionan cantidades significativas de potasio. Otros minerales presentes en concentraciones menores incluyen fósforo, calcio, magnesio y hierro. Además, las cerezas son una buena fuente de antioxidantes, como la quercetina y el ácido elágico. Los antioxidantes neutralizan los químicos llamados radicales libres. Las personas con diabetes tienden a tener un exceso de radicales libres que podrían contribuir al desarrollo de complicaciones de la diabetes, por lo que los alimentos ricos en antioxidantes son opciones dietéticas particularmente buenas.
Opciones de cereza
Al igual que con otras frutas y verduras, las cerezas enteras frescas son la opción más nutritiva. Sin embargo, un informe de 2016 del Grupo de Trabajo Ambiental clasifica las cerezas entre los 12 tipos de productos con la mayor concentración de pesticidas. Elegir cerezas orgánicas evita esta exposición, si está disponible. Lavar las cerezas frescas no orgánicas también puede ser útil.
Cuando las cerezas están fuera de temporada, las cerezas congeladas sin azúcares añadidos son un buen sustituto de las cerezas frescas. Las cerezas secas son otra opción, aunque el tamaño de la porción debe reducirse debido a la alta concentración de azúcares. Es mejor evitar las cerezas enlatadas llenas de azúcar agregada. Aparte de una guarnición, las cerezas al marrasquino y confitadas no son una opción saludable, ya que están muy procesadas y contienen altos niveles de azúcar agregada.
Revisado y revisado por: Tina M. St. John, MD
