Mientras sea muy fresco, el atún se puede servir un poco raro en el medio. Esto es ideal para filetes de atún, ya que el pescado tiende a secarse si se cocina por mucho tiempo. Los filetes de atún de una pulgada de grosor se pueden cocinar perfectamente en unos 10 minutos. Al igual que un buen solomillo o un filete de res de calidad, los atunes se adaptan a la parrilla o se fríen poco a poco en aceite muy caliente. Use una marinada para obtener más humedad y para agregar sabor al pescado.
Paso 1
Lave ambos filetes de atún de una pulgada en agua dulce para eliminar las escamas u otros desechos. Coloque ambos sobre una toalla de papel. Cubra con otra toalla de papel para absorber el agua.
Paso 2
Rocíe 2 cucharadas. de aceite de oliva en un tazón pequeño. Muela la pimienta y la sal gruesa al gusto. Agregue una pizca de sal de ajo y una pizca de cebolla en polvo seco. Agregue un poco de pimienta de cayena si le gusta una patada caliente a su pescado a la parrilla.
Paso 3
Cubra cada filete de atún con la marinada de aceite, frotándolo por ambos lados y los bordes del pescado.
Etapa 4
Rocíe o cepille una sartén grande con aceite de oliva. Calienta la sartén en la estufa durante unos dos minutos o hasta que alcance un fuego medio a alto.
Paso 5
Coloque suavemente cada filete de atún en la sartén caliente. Deje que el pescado chisporrotee y no lo mueva en la sartén. Cocine por solo 2 minutos en el primer lado para un bistec raro, o 5 minutos para un medio.
Paso 6
Voltee los filetes y cocine por el mismo tiempo que cocinó el primer lado. Esto asegura que el filete de atún se cocine de manera uniforme y se ase bien en ambos lados, particularmente importante con filetes gruesos de una pulgada.
Cosas que necesitarás
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2 filetes de atún de una pulgada de grosor
Toallas de papel
Plato
Tazón pequeño
Aceite de oliva
sal
Pimienta
Sal de ajo
Cebolla seca en polvo
pimienta de cayena
Sartén
Propina
Varíe el sabor de los filetes de atún con adobos. Por ejemplo, use lima y soya para obtener un sabor fuerte de Asia oriental, o pruebe con un aderezo de salsa de tomate y albahaca para obtener un sabor mediterráneo.
Advertencia
El atún fresco se ve rojo brillante y ligeramente translúcido. Evite los filetes de atún marrones y opacos. Cocine filetes de atún previamente congelados hasta la mitad antes de comer para evitar la intoxicación alimentaria.
