La gelatina es una proteína insípida e incolora que se usa comúnmente como agente espesante y gelificante. Hecho principalmente del tejido conectivo de los animales, la gelatina se combina con agua y otros ingredientes, luego se cocina. A medida que la mezcla se enfría, los conjuntos de gelatina forman un gel sólido. Si bien la gelatina generalmente no se considera una fuente importante de nutrición, contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.
Contenido
Un sobre de gelatina pesa alrededor de 7 g. Aproximadamente 6 g de esta cantidad consisten en proteína pura. No hay cantidades apreciables de carbohidratos o grasas. La porción restante de esta cantidad consiste en otros nutrientes y componentes no digeribles.
Calorías
Hay alrededor de 23 calorías en un solo sobre de gelatina. Todas estas calorías provienen solo de proteínas.
Vitaminas
Un sobre de gelatina contiene pequeñas cantidades de las vitaminas riboflavina y ácido fólico. La cantidad de riboflavina es de aproximadamente 0.02 mg. La cantidad de ácido fólico es de alrededor de 2.1 mcg. Estos cumplen el 1 por ciento de la ingesta diaria recomendada de ambas vitaminas.
Minerales
Tres minerales importantes también se encuentran en pequeñas cantidades en la gelatina. Estos incluyen cobre, a aproximadamente 0.2 mg o más del 15 por ciento, selenio, a 2.8 mcg o 5 por ciento, y sodio, a aproximadamente 14 mg o 1 por ciento. La misma cantidad de gelatina también entrega trazas de minerales, calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.
Otra información
Una sola envoltura de gelatina no contiene colesterol y no es una fuente importante de fibra dietética.
