Marlin es un pez marino de agua tibia que es una buena fuente de proteínas, vitamina B12, niacina, potasio y fósforo. Como especie semi-grasa, el marlin almacena grasa solo en partes de su cuerpo y su contenido total de grasa entre 2 y 10 por ciento es menor que el de especies más gordas como el arenque o la caballa. Aunque puede comer marlin crudo en platos japoneses como el sashimi, cocinar filetes de marlin a través de la caza furtiva o la parrilla también son opciones deliciosas.
Marlin escalfado en jugo de toronja
Paso 1
Prepare una toronja rosada rallando primero 2 cucharaditas. de ralladura de la cáscara exterior. Luego, pela la toronja y sepárala en secciones.
Paso 2
Mezcle 2 tazas de jugo de toronja y 1 taza de agua en una sartén sin aluminio de 9 pulgadas. Si prefiere condimentos adicionales, agregue sal y pimienta al gusto. Coloque la sartén en el quemador superior de la estufa, cubra la sartén y hierva el líquido.
Paso 3
Encienda el quemador a medio bajo y agregue cuatro 6 oz. filetes de marlin a la sartén. Cubra la sartén y deje que los ingredientes hiervan a fuego lento durante un minuto, luego retírelos de la fuente de calor y deje reposar con la tapa puesta, durante otros seis minutos.
Etapa 4
Vierta aproximadamente 2/3 del líquido en otra sartén y hierva a fuego alto hasta que su textura sea espesa y espesa.
Paso 5
Retire la sartén de su fuente de calor, agregue la ralladura de toronja y mezcle con 5 cucharadas. de margarina, 1 cucharada. a la vez Luego, agregue 2 cucharadas. de cebollino picado.
Paso 6
Coloque los filetes de marlin en una fuente para servir, cubra con la salsa de toronja y agregue las secciones de toronja como guarnición.
Marlin a la parrilla
Paso 1
Derrita 1/2 taza de margarina en una cacerola. Luego, pique y agregue un diente de ajo mediano, agregue 1/4 taza de jugo de limón y agregue 2 cucharadas. de perejil fresco picado.
Paso 2
Rocía las parrillas de tu parrilla con un spray de aceite vegetal para evitar que el marlin se pegue y coloca las parrillas a unas 6 pulgadas de las brasas.
Paso 3
Coloque seis filetes de marlin en la parrilla, unte con la salsa de limón y cocine, rociando con frecuencia. Permita aproximadamente 10 minutos de tiempo total de cocción por cada pulgada del grosor de los filetes, girando una vez durante este tiempo. Por ejemplo, si su filete de marlin tiene 1 pulgada de grosor, cocine cinco minutos por cada lado.
Cosas que necesitarás
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Rallador
Pelador de verduras
Sartén con tapa
Batidor de alambre
Toronja rosa
Jugo de uva
Agua
Filetes de marlin
Margarina
Cebollino picado
Spray de aceite vegetal
Diente de ajo
Jugo de limon
Perejil
