Ya sea que esté esperando una multitud para un festín festivo o simplemente esté de humor para un delicioso asado de jamón de cerdo, obtener la carne adecuada es una habilidad que necesita práctica. Afortunadamente, hay chefs dispuestos a compartir sus consejos y recetas para que su tiempo en la cocina sea mucho más exitoso.
Preparar jamón para cocinar
Primero lo primero: si su jamón está congelado, tómese el tiempo para descongelarlo en el refrigerador antes de tirarlo al horno. Sí, esto requerirá unos días adicionales, pero vale la pena. De hecho, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA recomienda planificar con anticipación una descongelación lenta y segura en el refrigerador que podría requerir uno o dos días, dependiendo del tamaño de su jamón.
Las pautas de seguridad de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) establecen que debe refrigerar los alimentos perecederos en dos horas o una hora si la temperatura es superior a 90 grados Fahrenheit. Esto evita que las bacterias se multipliquen cuando los alimentos se dejan a temperatura ambiente o en la "zona de peligro" entre 40 y 140 F, dice el CDC.
Propina
Para preparar la cena en la mesa rápidamente, prepare nuestra Ensalada simple de espinacas tiernas con anticipación. Hazlo, tíralo y déjalo en el refrigerador hasta que sea hora de comer.
Receta de glaseado de jamón al horno
Si estás cansado de la misma receta de asado de jamón de cerdo, ¿por qué no animar las cosas con un glaseado de jamón al horno? Yankel Polak, jefe de cocina de ButcherBox, le dice a LIVESTRONG.com que esta receta de glaseado de mostaza y albaricoque está garantizada para dar en el clavo y conquistar a todos sus invitados a la cena.
Ingredientes de jamón glaseado:
- 1 jamón cortado en espiral
- 3 tazas de néctar de albaricoque
- 1/2 taza de albaricoques secos
- 1/2 taza de mostaza integral
Instrucciones:
- Caliente el horno a 350 F.
- Combine el néctar de albaricoque y los albaricoques secos en una cacerola.
- Coloque en la estufa y reduzca a la mitad a fuego medio, aproximadamente 10 minutos.
- Después de que la mezcla de albaricoque se haya reducido, vierta en un procesador de alimentos o licuadora con mostaza integral.
- Licúa hasta que parezca mermelada de albaricoque, aproximadamente dos minutos.
- Reserve 1 taza de glaseado y esparza el resto sobre el jamón cortado en espiral.
- Coloque el jamón glaseado con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear o en una asadera y hornee durante 40 a 50 minutos. Como el jamón ya está completamente cocido, la temperatura interna debe alcanzar los 140 ° F antes de servir.
- Rebane y sirva con mostaza de albaricoque reservada. ¡Disfrutar!
Consejos de expertos para hornear jamón
Estar armado con la mejor receta de jamón horneado es el primer paso para cocinar una excelente comida. Pero también es bueno tener algunos secretos internos a tu alcance. Aquí hay cuatro consejos que Polak jura cuando cocina un asado de jamón de cerdo en el horno.
- Precaliente siempre el horno. Para obtener los mejores resultados, Polak dice que se asegure de que un jamón entre en un horno precalentado. "Desea que se caliente de manera uniforme y rápida para evitar perder el exceso de humedad y secarse", explica.
- Cubra el jamón con papel de aluminio. Para ayudar a retener el vapor y darle tiempo suficiente al interior para que se caliente sin sobrecocinar la corteza, Polak recomienda cubrir el jamón durante la primera mitad del tiempo de cocción.
- Tómese el tiempo para rociarlo. Una vez que has alcanzado el punto medio, Polak dice que es hora de descubrir y rociar. "Tiendo a ir con salsas dulces para mis jamones, y rociarlas cada 20 minutos más o menos me ayudará a conseguir ese glaseado dulce y pegajoso que hace que el jamón horneado sea tan delicioso", explica.
- Dale un poco de tiempo para descansar. Como todas las proteínas, un jamón es principalmente agua. Y Polak señala que cuando el jamón está expuesto al calor, el agua se mueve hacia la superficie. Su consejo? Déjelo reposar durante 30 minutos antes de cortarlo para que la humedad se reabsorba.
Cuando llega el momento de almacenar las sobras, la Academia de Nutrición y Dietética dice que puede guardar las sobras en el refrigerador durante tres o cuatro días antes de tirarlas o de tres a cuatro meses si las guarda en el congelador.
Propina
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